Заключительным событием череды новогодних торжеств является Старый новый год, который празднуется с 13 по 14 января, а значит, мы уже стоим на пороге этой даты! Традиционным блюдом Старого нового года являются вареники, да не простые, а с сюрпризом!
Традиция праздновать Старый новый год появилась в связи с переходом с Юлианского календаря на Григорианский. Этот праздник с удовольствием отмечают верующие, которые придерживаются христианского поста вплоть до 7 января. С 13 по 14 января они могут позволить себе попробовать любую еду, которая есть на столе.
Традиция подавать вареники на праздничный стол в Старый новый год впервые появилась на Украине и распространилась на весь юг России. Особенно этот обычай прижился среди жителей Ростова-на-Дону.
Вообще, вареники - это блюдо с сакральным смыслом, с одной стороны. С другой - доступное для каждого, потому что недорогое. И только решать вам с какой начинкой подавать вареники - с мясом, картофелем, творогом и т.д.
Изначально готовили ленивые вареники, когда соединяли тесто с начинкой, и готовую массу скатывали в колбаску. Для приготовления просто отщипывали кусочки от этой колбаски и бросали в кипящую воду, варили до готовности.
Вареники в форме полумесяца появились позднее. А вместе с ними - традиция лепить вареники "с сюрпризом" и подавать это блюдо на празднование Старого нового года.
По вареникам гадали. Каким будет следующий год - смотрели по сюрпризу, который попался участнику трапезы. Сюрпризом могла быть еда или какая-то маленькая вещь. Но каждый "сюрприз" нес в себе определенный символизм.
Вареник с сахаром обещал сладкую жизнь, а с солью - много работы. Если в вареники попадался горох - к пополнению в семье, пуговица - к обновке, нитка - к путешествию, а кольцо - к скорой свадьбе.
Накануне Старого нового года вы можете пригласить друзей в гости и поиграть в эту замечательную игру. Но, чтобы никого не обидеть и не расстроить, лепите вареники только с приятными пожеланиями, а плохое, если суждено - оно и и так сбудется.
Всех с наступающим Старым новым годом!