Картофельное пюре - одно из основных блюд в меню большинства семей. Но как это ни странно, готовят это (казалось бы очень простое блюдо) все по-разному.
Добрый день, дорогие друзья. Приветствую вас на канале Просто и вкусно. Мне очень интересно узнать как вы готовите это блюдо. Жду ваши комментарии.
Секреты нежного и воздушного картофельного пюре
Несмотря на простоту приготовления, в каждой семье картофельное пюре готовят по разному. У одних хозяек оно получается водянистое, у других суховатое и твёрдое. Чтобы ваше пюре всегда получалось нежным, достаточно придерживаться этих правил:
1. Для приготовления пюре, выбираем картофель с высоким содержанием крахмала
Содержание крахмала в клубнях зависит от разных параметров, таких как возраст, цвет и размер.
- В молодом клубне крахмала намного меньше, чем в старом (конечно мы не будет тут говорить об очень старом и дряблом картофеле), поэтому из молодого картофеля не рекомендуется готовить картофельное пюре.
- Чем светлее кожура у клубня картофеля и белее мякоть, тем больше в нём крахмала.
- Количество крахмала зависит и от размера корнеплода. Выбирайте для этого блюда крупные картофелины весом не менее 100 грам.
Если вы соблюли эти моменты не забудьте ещё об одном. При замачивании из картофеля вымывается крахмал. Поэтому отваривайте корнеплоды сразу, как только почистите.
2. Пропорции ингредиентов
- 1,2-1,5 кг картофеля (8-10 крупных клубня);
- 250 мл теплого (не холодного, а именно теплого) молока, от холодного пюре сереет;
- 100 граммов сливочного масла;
- соль добавляют по вкусу, но в среднем это 1 столовая ложка, которую высыпают в воду при варке картофеля после закипания;
- 2 сырых яйца, которые добавляют в пюре в самом конце и снова всё тщательно перемешивают.
3. Только толкушка.
Сейчас много разной бытовой техники, которая способна облегчить хозяйке быт. Но если вы хотите приготовить именно нежное пюре, то отложите миксер и блендер. Сделайте это вручную. В данном случае бытовая техника конечно ускорит процесс, но превратит ваше блюдо в клейкое месиво. Вот если вы собираетесь варить суп пюре, тогда да, можете воспользоваться техникой.
Дорогие друзья, желаю вам ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Надеюсь мой рецепт и советы будут вам полезны. Счастья вашему дому!
Жду от вас комментарии и семейные рецепты, которыми вы радуете свою семью.
Поставьте ЛАЙК, пожалуйста! Вам не трудно, а мне будет очень приятно! Кто ещё не с нами ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ!