Если вы ностальгируете по минувшим дням и хотите хотя бы на мгновение вернуться в детство, то я знаю как вам в этом помочь! Уверена, что каждому из вас бабушка готовила пирожки с творогом, невероятно нежные и пышные. Сегодня я расскажу вам три простых рецепта пирожков с творогом, чтобы вы отвлеклись от суеты, порадовали себя вкусной выпечкой и ненадолго вернулись в беззаботное и счастливое детство. Давайте готовить!
1. На сковороде
Вам понадобятся:
Тесто:
- ряженка - 250 мл
- соль - 1 ч.л
- сода - 0,75 ч.л
- мука - 250-300 г
Начинка:
- творог - 300 г
- укроп - 5 веточек
- соль и перец - щепотка
Также для жарки нам понадобится растительное масло.
Способ приготовления:
Приготовьте глубокую чашу для замешивания теста. Влейте ряженку, добавьте в нее соду, перемешайте и оставьте в теплом месте на 5-7 минут. Затем добавьте просеянную муку. Важно вводить муку частями и каждый раз тщательно вымешивать, чтобы не было комочков. Как только тесто достаточно загустеет, выложите его на стол и продолжите вымешивать руками. При необходимости добавляйте муки, чтобы тесто не липло к рукам. Затем переложите тесто обратно в миску, накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут.
Переложите творог в миску, добавьте соль, перец по вкусу. Промойте зелень, просушите бумажными полотенцами. Мелко покрошите укроп и добавьте его к нашей начинке, тщательно перемешайте.
Достаем тесто из миски, выкладываем на стол и раскатываем в тонкий пласт. Разделите тесто на порционные кусочки, на каждый кусочек выложите начинку, защипите края и сформируйте пирожок.
На сковороде разогреваем подсолнечное масло, выкладываем наши пирожки и жарим примерно по 3-4 минуты с каждой стороны до появления золотистого цвета. Готовые пирожки перекладываем на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами - это поможет избавиться от лишнего масла после жарки.
2. С творогом и сыром в духовке
Вам понадобятся:
Тесто:
- кефир – 250 мл
- яйцо – 1 шт
- сахар – 1 ст.л
- разрыхлитель – 1 ч.л.
- растительное масло – 3 ст.л.
- пшеничная мука – 400 г
- соль - 1 ч.л
Начинка:
- сыр – 200 г
- творог – 200 г
- яйцо – 1 шт
- соль и перец - щепотка
Способ приготовления:
Приготовьте глубокую миску для замешивания теста, разбейте туда яйцо, добавьте соль и сахар, тщательно взбейте венчиком. Затем нужно добавить кефир и растительное масло. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем. Объединив две чаши, просеяв муку в массу с кефиром, замесите густое тесто.
Высыпьте творог в миску. Сыр натрите на терке отправьте к начинке, добавьте соль, перец. Возьмите яйцо, отделите белок от желтка. Желток не выбрасывайте - нам он еще понадобиться. Белок взбейте миксером до образования пышной пены и добавьте в начинку, перемешайте.
Из теста сформируйте небольшие кусочки и каждый опустите в муку, раскатайте пласт. На середину теста выложите начинку, защипните края и сформируйте пирожок. Выкладываем пирожки на противень, который предварительно был смазан маслом.
Смажьте пирожки желтком и оставьте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке на 30 минут.
3. На дрожжевом тесте
Вам понадобятся:
Тесто:
мука - 800 г
теплое молоко - 500 мл
дрожжи - 40 г
растительное масло - 250 мл
соль - ч.л
сахар - 2 ст.л
Начинка:
творог - 500 г
петрушка - 5 веточек
соль и перец - щепотка
Способ приготовления:
Высыпьте муку на стол, сформируйте в середине ямку. Вылейте в углубление молоко, добавьте дрожжи, сахар и соль, аккуратно перемешайте. Добавьте одно целое яйцо и один белок, желток не выбрасывайте - позже он понадобится. Рукой перемешивать центр, затем начинаем захватывать края с мукой. Замешиваем плотное тесто. Перекладываем тесто в миску, накрываем полотенцем и оставляем на полчаса.
Добавляем творог в миску, солим и перчим по вкусу. Промываем зелень, просушиваем бумажными полотенцами, мелко шинкуем и добавляем к творогу.
Формируем из теста небольшие шарики, раскатываем их в тонкие пласты, добавляем начинку, защипываем края и формируем пирожки. Выкладываем пирожки на противень, застеленный бумагой для запекания и оставляем на 15 минут, чтобы они поднялись. Затем смешиваем желток и чайную ложку молока и этой массой смазываем пирожки для румяной корочки.
Выпекаем пирожки в предварительно разогретой до 160 градусов духовке 10-15 минут.
Все эти рецепты довольно простые и пирожки по ним получаются просто невероятно вкусными. Каждый раз, когда ем эти вкусности сразу вспоминаю свою бабулю и лето в деревне! Вы можете выбрать для самый удобный рецепт. Например я чаще готовлю по второму рецепту - потому что не люблю заморачиваться с дрожжами или обжаркой в масле. Надеюсь, я помогла вам немного вернуться в детство. Давайте и дальше готовить вместе!