Популярная артистка готовит национальный мясной пирог по фамильному рецепту.
Фото: Геодакян Артем / ТАСС
Певица Алсу в преддверии Нового года рассекретила рецепт татарского пирога под названием балиш. По словам звезды, это блюдо в ее семье готовят на все крупные праздники. Рецепт приготовления мясного пирога достался певице от бабушки, пишет dni.ru.
Для начинки:
- говядина — 400 граммов;
- картофель — 3-4 штуки;
- репчатый лук — 2 штуки;
- петрушка и укроп;
- соль, перец, зира.
Для теста:
- кефир;
- пшеничная мука;
- сливочное масло — 70 граммов;
- разрыхлитель.
Алсу рекомендует начать с начинки. Говядину нужно нарезать кубиками и отварить до готовности. После добавить к ней нарезанный мелкими кубиками сырой картофель, измельченный укроп и петрушку. В готовую смесь, по рецепту Алсу, следует добавить щепотку зиры, посолить и поперчить по вкусу.
При этом готовый говяжий бульон нужно будет сохранить.
Тесто Алсу замешивает в большой миске: сначала наливает кефир и добавляет к нему мягкое сливочное масло, половину чайной ложки разрыхлителя, пол чайной ложки сахара и щепотку соли. После смешивания всех ингредиентов артистка советует накрыть тесто тканевой салфеткой и оставить в покое на десять минут.
После того, как тесто «отдохнуло», его нужно разделить на две части. Больший кусок использовать как донышко и бортики будущего пирога, а оставшийся меньший кусок раскатать и накрыть балиш.
Алсу обычно выкладывает тесто на смазанный сливочным маслом противень, оставляя свисающие края. Внутрь будущего пирога певица кладет картофельно-мясную начинку и добавляет в нее несколько маленьких кусочков сливочного масла. После певица накрывает будущий балиш вторым кусочком раскатанного теста и аккуратно защипывает края, отрезая все лишнее.
По семейному рецепту Алсу, в центре подготовленного пирога следует сделать небольшое круглое отверстие и закрыть его шариком из остатков теста. Чтобы пирог лучше подрумянился, его можно покрыть взбитым желтком или крепкой чайной заваркой.
Балиш выпекается в предварительно разогретой до 220 градусов духовке. Через полчаса Алсу рекомендует проверить угощение — достать пирог, вынуть шарик и добавить в отверстие немного говяжьего бульона. После следует вернуть шарик на место, смазать балиш маслом и снова отправить в духовку. При этом температуру нужно понизить до 100 градусов.
Ранее 5-tv.ru рассказывал о том, как правильно готовить заливную рыбу для новогоднего стола.