Новогодний стол должен быть богат и изобилен. Этого правила многие придерживаются и уж к празднику, денно и нощно не отходя от плиты, выдают многочисленные #кулинарные шедевры. Ну и обижаются, конечно, когда половина так и остается несъеденной. Советуем подойти к подготовке новогоднего #меню рационально и приготовить только те блюда, которые точно не останутся киснуть на блюде.
Тарталетки с жульеном
Ингредиенты:
400 г куриного филе
400 г свежих шампиньонов
500 мл жирных сливок
300 г твердого сыра
140 г репчатого лука
40 г муки
Растительное масло
Соль и специи – по вкусу
12 тарталеток
Приготовление:
Нашинкованные грибы и мелко нарезанный лук обжарьте на растительном масле, добавьте предварительно отваренное и нарезанное небольшими кусочками куриное филе, всыпьте муку, хорошо перемешайте, добавьте сливки и специи и томите на небольшом огне до загустения. Теперь заполните начинкой тарталетки, сверху посыпьте тертым сыром и на 15 минут отправьте в разогретую духовку.
Тарталетки с салатом из тунца и красной икрой
Ингредиенты:
175 г консервированного тунца
190 г сливочного сыра
100 г красной икры
1 маринованный огурец
20 мл майонеза
1 долька чеснока
Укроп, соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Огурец натрите на терке, смешайте с сыром, размятым вилкой тунцом и измельченным чесноком. Добавьте майонез и специи, тщательно перемешайте. Разложите начинку по тарталеткам, сверху выложите икру и украсьте закуску веточками укропа.
Легкие веганские роллы с морковью
Ингредиенты:
1 лаваш
100 г мягкого веганского сыра
120 г моркови
100 г брокколи
100 г пророщенной люцерны
Приготовление:
Намажьте на лаваш тонкий слой сыра. Натрите на крупной терке морковь, а брокколи мелко нарежьте. Выложите на лаваш морковь, брокколи и люцерну, а затем сверните его в рулет. Перед подачей нарежьте на порционные куски.
Салат «Изумрудный»
Ингредиенты:
200 г куриного филе
100 г консервированной кукурузы
1 свежий огурец
1 яйцо
2–3 ст. л. майонеза
1 зубчик чеснока
Зелень укропа, соль – по вкусу
Приготовление:
Отварите куриное филе, нарежьте его, добавьте мелко нарезанный укроп, огурец и пропущенный через пресс чеснок, кукурузу. Яйцо взбейте в миске и добавьте немного соли, сделайте две небольшие яичницы, остудите их и нарежьте соломкой. Добавьте к остальным ингредиентам. Заправьте майонезом и все перемешайте. Салат готов!
Салат «Новогодняя экзотика»
Ингредиенты:
300 г куриного филе
100 г твердого сыра
3 яйца
2 моркови
2 киви
100 мл майонеза
Приготовление:
Поставьте на порционное блюдо стакан и выложите вокруг него слоями отваренное и мелко нарезанное куриное филе, вареную морковь, натертые яйца и сыр. Каждый слой должен быть хорошо промазан майонезом. Украсьте ломтиками киви и оставьте на 2 часа в холодильнике, чтобы салат хорошо пропитался.
Свинина с брусникой
Ингредиенты:
2 кг свиной мякоти
250 мл розового сухого вина
2 ст. л. жидкого меда
3 см свежего корня имбиря
1/2 ч. л. молотой корицы
1/2 ч. л. молотой паприки
Соль
Для соуса:
500 г свежей или замороженной брусники
100 мл красного сухого вина
1/2 стакана сахара
Приготовление:
Вино перелейте в небольшую миску, туда же влейте мед и тщательно размешайте. Добавьте в миску мелко натертый имбирь, корицу и паприку. Посолите по вкусу. Еще раз тщательно перемешайте.
Мясо обмажьте получившимся маринадом, положите на решетку, стоящую на противне, и поставьте в духовку, разогретую до 220°С, на 10 минут. Убавьте огонь до 160°С, накройте свинину фольгой и запекайте 2 часа. За полчаса до окончания готовки снимите фольгу, чтобы мясо покрылось аппетитной корочкой. Готовое мясо выньте из духовки, накройте фольгой и дайте настояться 15 минут.
Приготовьте соус. Для этого из противня слейте в сотейник выделившийся из мяса сок. Добавьте вино и поставьте на средний огонь. Варите, пока объем соуса не уменьшится на треть. Теперь половину брусники смешайте с сахаром и измельчите в блендере до однородного состояния. Добавьте в соус брусничное пюре и оставшиеся ягоды, перемешайте и сразу же снимите с огня. Мясо нарежьте на порционные куски. Подавайте с соусом.
Глинтвейн из белого вина
Ингредиенты:
600 мл белого сухого вина
120 мл воды
1 апельсин
2–3 ст. л. сахара
5 см корня имбиря
1 палочка корицы
2–3 шт. бадьяна
2–3 коробочки кардамона
Приготовление:
В сотейник налейте воду, добавьте специи, после закипания проварите 2–3 минуты. Туда же положите апельсин, нарезанный кубиками, и готовьте еще 1–2 минуты. Добавьте сахар и вино и прогрейте, пока жидкость не начнет закипать. Процедите глинтвейн и разлейте по бокалам.
Мандариновый пирог
Ингредиенты:
1,5 ст. пшеничной муки
1 ст. йогурта без добавок
1/2 ч. л. соли
2 ч. л. разрыхлителя
1 ст. сахара (в тесто) + 1/3 ст. сахара (на сироп)
1/2 ст. растительного масла
3 яйца
2 мандарина
Щепотка ванилина
Сахарная пудра (по желанию)
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°С. На дно разъемной формы диаметром 20–25 см постелите пергамент, смажьте маслом или маргарином и присыпьте мукой.
В большой миске смешайте все сухие ингредиенты: просеянную муку, соль, ванилин, разрыхлитель.
Смешайте яйца с йогуртом и растительным маслом, добавьте сахар и взбейте до получения пены. Теперь аккуратно добавьте сюда сухую смесь, взбейте все миксером на самой малой скорости или перемешайте лопаткой, чтобы не было комочков. Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте 40–50 минут. Оставьте пирог в форме на 5–10 минут, после этого он легко отойдет от ее стенок.
Приготовьте мандариновый сироп для пропитки. Цедру мандаринов натрите на мелкой терке, из плодов выжмите сок. Вскипятите мандариновый сок с цедрой, добавьте сахар. Переложите пирог на решетку, вниз постелите лист пергамента. Наколите пирог вилкой или деревянной палочкой и полейте сиропом. Когда пирог остынет, посыпьте сверху сахарной пудрой, можно через трафарет. Приятного чаепития!
#новый год, #блюда на новый год, #рецепты, #еда, #салаты, #тарталетки, #новогодний ужин