Праздник всегда начинается с ароматов в доме. Новый год — это в первую очередь запах еловой хвои, мандаринов, глинтвейна и рождественской выпечки. Очень здорово украшать ёлку имбирным печеньем, сделанным своими руками. Во-первых, это красиво, а во-вторых, ещё и вкусно. Как испечь съедобные ёлочные игрушки, «Новосибирским новостям» рассказала кондитер Виктория Исаева (Копалова).
Лариса Сокольникова
Рождественское имбирное печенье — это тот случай, когда не стоит отходить от классического рецепта и добавлять в него что-то своё. Всё уже давно придумано до нас, и это всё очень хорошо работает. Не сомневайтесь. Итак:
Для теста нужно взять:
- одно яйцо,
- 125 граммов сахарной пудры,
- 125 граммов сливочного масла комнатной температуры,
- 250 граммов муки (12-13 столовых ложек с горочкой),
- две чайных ложки молотой корицы,
- одну чайную ложку сухого молотого имбиря,
- одну чайную ложку молотого мускатного ореха.
Кондитер Виктория Исаева (Копалова). Фото: Павел Комаров, nsknews.info
Как это делать?
Берём яйцо, засыпаем в него сахарную пудру, взбиваем миксером или венчиком, добавляем муку, специи и всё перемешиваем. В последнюю очередь добавляем масло комнатной температуры и замешиваем тесто, собираем его в комок и отправляем на час в холодильник. После того, как тесто замешали, его можно покрасить гелевыми пищевыми красителями.
Через час достаём тесто, раскатываем его в пласт толщиной в полсантиметра. Вырезаем формочками печенье. Из красного теста можно сделать рождественские носки, из зелёного — ёлки, из голубого — снежинки. Тесто без красителей прекрасно подойдёт для фигурок животных. Отправляем печенье в духовку примерно на восемь минут при температуре 200 градусов.
Дырочки для верёвочек можно проделать коктейльной трубочкой. Для декорирования печенья можно использовать сахарную посыпку в виде снежинок, звёздочек и шариков. Их можно положить прямо на сырое тесто, придавить и отправить в духовку. Такой декор не тает и не деформируется в процессе выпечки.
Фото: Павел Комаров, nsknews.info
Можно украсить печенье белой глазурью. Её делают из белка и сахарной пудры. Также её продают в любом супермаркете.
Окошки в печенье можно вырезать либо маленькой формочкой, либо крышечкой. В это окошечко нужно положить кусочек твёрдой карамели и запечь вместе с печеньем. При нагревании карамелька растает и заполнит окошечко. Главный фокус в том, что снимать печенье с карамельными окошечками с противня нельзя, пока они полностью не остынут и карамель не превратится в «стекло».
После выпечки печенье охлаждаем, затем продеваем в дырочки ленточки и украшаем им ёлку. Или складываем в красивые коробочки и дарим друзьям. С Новым годом!
Материал был впервые опубликован на сайте «Новосибирские новости» 25 декабря 2017 года.