В редакции «АиФ на Мурмане» есть давняя традиция за пару недель до Нового года вычислять так называемый «индекс оливье»: это показатель того, как сильно изменились цены на ингредиенты любимого россиянами салата за год.
Рост на спад
Для расчёта «индекса оливье» Росстат и журналисты редакции традиционно берут следующий рецепт салата: консервированные огурцы, горошек, картофель, морковь, куриные яйца, варёная колбаса, майонез и репчатый лук.
В этом году цена майонеза за килограмм в среднем составила 204 рубля. Десяток яиц в Мурманской области обойдётся в 85 рублей. На колбасу северянам придётся потратить около 483 рублей за килограмм. А кило картофеля по акции — 37 рублей. Консервированные огурцы стоят около 340 рублей за кило (к слову, они подорожали весьма ощутимо: в прошлом году — 250 руб./кг). Около 300 рублей нужно отдать за килограмм консервированного горошка. Морковь стоит 44 руб./кг, репчатый лук — по 38 руб./кг.
Таким образом, в Мурманске стоимость порции салата на семью из четырёх человек составит около 532 рублей, в то время как в 2021 году она обходилась в 514 рублей. Это означает: салат за 12 месяцев подорожал почти на 3,5 %. В 2020 году порция стоила 424 рубля (+25 %).
Любопытно, что в этом году рост стоимости новогоднего салата в Мурманской области сложился ниже, чем сообщает Росстат. За год — с ноября 2021-го по ноябрь 2022-го — стоимость ингредиентов, необходимых для его приготовления, выросла в среднем по стране на 8,5 %. Надо сказать, продукты для сельди под шубой, по данным статистики, подорожали на 5,5 %. В целом же по итогам ноября инфляция составила 11,98 %.
По данным региональной статистики, с ноября 2021 года по ноябрь 2022 года цена на ингредиенты, необходимые для приготовления этих салатов, возросла в регионе на 10 % для оливье и на 13 % для сельди под шубой.
Секреты экономии
Читатели «АиФ» рассказали о своих секретах предпраздничной экономии. Так, пенсионерка Ольга Маслова, с которой мы пообщались в магазине шаговой доступности известной федеральной сети, поделилась: консервацию старается закупать по акциям в гипермаркетах.
«В моей семье так уж сложилось, что мы много заготавливаем, морозим. К примеру, ветчину и сосиски, если увидим подешевле. Их можно так до полугода хранить. Колбасные изделия, бывает, заменяем на мясо или курицу, если цена кусается, а маринованные огурцы мне и так нельзя: язва. Кладу в салат свежие, они дешевле», — рассказала Ольга Ивановна.
Мама школьника Анна Петрова, которая состоит в родительском комитете, рассказала, что сладкие подарки для детей в этом году собирала сама, ещё месяц назад, а не покупала готовые, как прежде.
«Конфеты брала хорошие, исключительно по акциям, а упаковкой занималась мама одноклассника сына: сделала куда оригинальнее того, что зачастую нам готовы предложить в магазинах», — прокомментировала Анна.
По словам экспертов «АиФ», такого роста цен, как в 2021—2022 годах, в 2023-м не предвидится.
«В этом году Центробанк прогнозировал инфляцию на уровне 12–13 %, а на следующий год — около 5–7 %, то есть темпы инфляции будут снижаться, и весьма значительно. В целом я согласен с этим прогнозом, рост цен замедлится, — считает старший научный сотрудник, учёный секретарь Института экономических проблем Кольского научного центра РАН Роман Бадылевич. — При этом нужно будет чётко различать, какие товары произведены в России, а какие — за рубежом, от этого будет зависеть и цена. Сейчас многие предприятия переходят на импортозамещение, поэтому доля импорта будет сокращаться. На рынке продолжат происходить структурные изменения с увеличением доли импорта из азиатских стран, прежде всего из Китая, и со снижением импорта из Европы. При этом даже на примере уходящего года в условиях ограничения поставок товаров в нашу страну бизнес находит способы, как обойти существующие ограничения».