Хочу поделится с вами как я в домашних условиях приготовила невероятно вкусный творог . У меня такой творог получается всегда вкусный ,всегда нежный и не кислый . Его можно спокойно есть без сахара .
Все очень просто ,рассказываю :
- Я беру молоко и выливаю его в кастрюлю ,обычно беру 2,7 десятых процента ,пастеризованное молоко и взяла я его ровно 2 литра для того ,чтобы определиться затем и взвесить сколько получается творога из двух литров молока . Кастрюлю накрываю крышкой и оставляю примерно на сутки .
Для того, чтобы сквасилось молоко, чтобы оно прокисло.
Это время может быть разным ,может кваситься ровно за сутки ,а может быть понадобится чуть больше ,все это ещё зависит от молока . Очень свежее молоко долго не прокисает и зависит еще от температуры воздуха. У меня на кухне обычно 22 градуса температуры.
У меня обычно проходит 27 часов и молоко уже прокисшее и получается такой плотный кисличок. Это как раз то что нужно для вкусного творога . Потом кисляк я снова накрываю крышкой и ставлю на медленный огонь . Именно на медленный огонь ,потому что если прогревать на медленном огне ,то творог получается фантастически нежным и мягким ,а если огонь больше делать ,тогда белок быстро сворачивается и он получается как бы крупинками такими ,а я люблю именно нежный творог ,очень мягкий .
Через десять минут от начала прогревания творожок прямо явно видно,но по этому времени у меня всегда середина еще как бы не прогрелась ,поэтому я немножко её окунаю в сыворотку и оставляю еще на две три минутки и творог готов . Вуаля .
Смотрите ,если вы делаете впервые и вам невозможно никак понять делается творог или не делается, то можно определится по времени . 15 Минут вполне достаточно для того ,чтобы приготовился творог и так 15 минут на медленном медленном огне и смело оставляйте кастрюлю на печи минут на 15 -20 для того ,чтобы он немножечко остыл .
Потом я всегда делаю нехитрую конструкцию ,то есть кастрюля и на неё дуршлаг и сверху марля в 3-4 слоя сложения и выливаю сюда содержимое кастрюли. Таким образом творог отделяется от молочной сыворотки. Сыворотку не стоит выливать в раковину ,так как это ценный пищевой лечебный продукт . А до какой степени отжимать творог это только вам решать и собственно творог готов .
Итог :
- Из двух литров молока у меня получилось 460 граммов творога.
Делайте творог дома, это совсем просто