Проект имеет все шансы стать популярным еще до торжественного открытия. Многие бывалые рестораторы знают о том, что сотрудничество с успешной консалтинговой компанией, специалисты которой умеют собирать идеальные команды по запуску, приносит свои плоды. Клиенты (в том числе блогеры с крупной аудиторией) выстроятся в длинную очередь, чтобы побывать внутри заведения в числе первых.
Другой вариант — создание проекта с молодым талантливым дизайнером и парой единомышленников, а затем вложение средств в маркетинговую кампанию. За месяц продуктивной работы о новом заведении могут рассказать десятки блогеров и обзорщиков, а получить листовки и флаеры со скидками — тысячи потенциальных клиентов.
Оба этих варианта можно проигнорировать, если вы уверены в том, что ваш «самолет» достигнет облаков самостоятельно. Сначала потратите бюджет на открытие, а затем такую же сумму на финансирование проекта в течение полугода и, наконец, его закрытие. К слову, прекращение работы заведения общественного питания тоже стоит денег (и немалых!).
Оба этих варианта можно проигнорировать, если вы уверены в том, что ваш «самолет» достигнет облаков самостоятельно. Сначала потратите бюджет на открытие, а затем такую же сумму на финансирование проекта в течение полугода и, наконец, его закрытие. К слову, прекращение работы заведения общественного питания тоже стоит денег (и немалых!).
Рекомендуем изучать рынок и его лидеров. Если заметите суперпроект, не спешите скопировать идею или переманить управляющего. Подойдите к разработке своей идеи комплексно. Это задача не для одного человека, а для целой команды. Собирая коллектив, делайте ставку на людей с такими же ценностями, как у вас. Выбор есть всегда — и он за вами.
Помните о том, что даже самый именитый дизайнер не способен вытянуть весь проект в одиночку. Он свою работу сделает, создаст продукт, но наполнить его смыслом и атмосферой можете только вы. Гостям должно быть вкусно, удобно, приятно, красиво. Соблюдайте баланс, всего должно быть поровну. Одна сторона должна усиливать другие. Даже самая вкусная в мире пицца растеряет свое очарование, если подавать ее будет хмурый официант в грязной униформе. Не будьте слишком самоуверенными — позаботьтесь о том, что окружает еду. Это своеобразная обертка для ваших «конфет»