Вообще это китайский рецепт. Он у меня уже шесть лет как сохранён. И все шесть лет не судьба была приготовить!
А тут я решила: раз уже начала сама себе долги отдавать, значит, пришла пора и рису быть! :)
Я делала строго по рецепту, а вам расскажу, где надо было интуицию слушать.
Продукты
- Стакан вчерашнего риса - это важно, именно вчерашнего.
- Небольшая луковица, мелко нарезанная.
- Некрупная морковка - её лучше, конечно, соломкой.
- Свежий огурец, тоже небольшой - тоже соломкой.
- Два яйца.
- Зелень. Я взяла что было, а вообще в рецепте - лук.
- Парочка зубчиков чеснока - мелко порезать.
- С сантиметр свежего имбиря, у меня не было, взяла сушёный. Вкус разный!
- Соевый соус - примерно треть стакана.
- Пара чайных ложек сахара.
- Растительное масло для жарки.
- Кунжут.
Самое сложное - все эти продукты подготовить. Всё остальное делается быстро.
Сковородка должна быть большая, чтобы продукты не тушились кучкой, а жарились.
Итак, поехали!
Первым делом доливаем к сахару соевый соус, перемешиваем, пусть растворяется.
На сухой сковородке поджариваем кунжут. Примерно минута.
Выкладываем в блюдце - это окончательная нотка блюда. Считай, полдела сделано! :)
На сковороду капаем масло, разбиваем яйца и вот так их разматываем. Получаются как хлопья - и это быстро, тоже минута.
И яйца тоже убираем со сковороды.
Доливаем масла и обжариваем чеснок и имбирь. Свежий даёт аромат, сушёный - изрядную остроту, это надо учесть, не переборщить. На это - секунд 30.
Выкладываем лук, через минуту морковь - повторю, её надо было соломкой резать! :)
Ещё через минуты полторы - огурцы (да, лучше соломкой!) и зелень. Это блюдо должно быть хрустким, так вкуснее, поэтому не надо доводить овощи до мягкости.
Секунд через 30 вводим яичные хлопья.
И сразу же - рис.
Время соевого соуса.
Выливаем в сковороду, добавляем специи, перемешиваем. Если бы у меня был острый перец, я бы его сыпнула, а так пришлось обойтись паприкой.
Раскладываем по тарелкам, украшаем обжаренным кунжутом.
М-м-м... Если бы я не собиралась шесть лет приготовить, намного раньше бы узнала, насколько это вкусно! :)