Панфорте (Panforte) — итальянский орехово-фруктовый пирог. Эта интересная выпечка похожа даже не на пирог, а на коврижку или мягкие козинаки. Как у любого традиционного рецепта, существуют различные вариации Панфорте, в основном касающиеся количества ингредиентов, встречаются также интересные версии с инжиром и фисташкой. Но базовыми ингредиентами всегда остаются мед, миндаль и/или фундук и специи.
Панфорте — рождественский итальянский десерт с древней историей. Панфорте можно готовить заранее и хранить в холодильнике до полугода (предварительно, конечно, завернув его в пергаментную бумагу).
Пошаговый рецепт
Ингредиенты
Фундук - 100 г
Фисташки - 115 г
Кешью - 100 г
Инжир - 300 г
Мед - 70 мл
Масло сливочное - 20 гр
Молотая гвоздика - 1/4 ч. л.
Молотый имбирь - 1 ч. л.
Корица молотая - 1/2 ч. л.
Сахар коричневый - 75 г
Сахарная пудра - для подачи
Мука - 110 г
Растительное масло - для смазывания
Разогрейте духовку до 180°С. Предпочтительнее всего взять круглую форму диаметром 20 см. Выстелите дно и бока формы рисовой бумагой.
Распределите фундук и фисташки по противню, затем поместите в духовку противень на 5 минут. Можно подсушить каждый отдельно.
Переложите орехи на чистое кухонное полотенце и удалите с помощью него кожицу, потерев.
Смешайте фундук, фисташки, кешью, инжир и специи (имбирь, корица, гвоздика). Туда же добавьте муку. Перемешайте все тщательно.
В кастрюле соедините мед, сахар коричневый, масло. Поставьте на медленный огонь.
Помешивая, готовьте до растворения сахара.
Смесь будет сильно пениться, поэтому нужно постоянно помешивать. Дайте немного покипеть и снимите с плиты.
Добавьте в полученную смесь орехово-инжирную и хорошо перемешайте. Переложите тесто в подготовленную форму и смоченными водой руками равномерно распределите смесь по форме.
Выпекайте до золотисто-коричневого цвета ~ от 30 до 35 минут. Извлеките из духовки, оставьте в форме охлаждаться. Посыпьте панфорте сахарной пудрой.
Извлеките пирог из формы.
Приятного аппетита!
Ещё больше интересных рецептов смотрите в нашей рубрике ПИРОГИ, Бисквит, Печенье. А также обязательно загляните в нашу предыдущую подборку рецептов ВЫПЕЧКА, Десерты, КРЕМ, Желе.
Друзья, если вам понравились рецепты, ставьте лайк 👍 и подписывайтесь на Дзен-канал ФотоРецепт!
#еда #рецепты #продукты #кухня #кулинария #полезные советы #вкусные рецепты #простые рецепты
