Ну вот и докатились мы до рождественского поста. Сегодня память апостола Филиппа и заговенье, а значит «постимся постом приятным».
Бесконечное множество рецептов в интернете, продуктовое изобилие в магазинах, изысканные «постные меню» в ресторанах позволяют сегодня превратить пост, который в бытовом сознании чаще всего означает отказ от скоромной пищи, в настоящее гастрономическое удовольствие.
Да и не все христиане связывают рождественский пост с пищевыми ограничениями. В частности, католики называют этот период Адвентом (adventus – приход) и, в отличие от православных, не изнуряют себя исключением из рациона продуктов животного происхождения. Однако последний день Адвента – рождественский Сочельник традиционно постный и у католиков, и имеет устоявшуюся кулинарную традицию в виде блюда из пшеницы и меда, именуемого Сочивом. Само слово «Сочельник», по некоторым гипотезам и происходит от названия этого блюда, что вполне вероятно.
Так как Сочиво готовят на Рождество и католики и православные, назовем его внеконфессиональным блюдом и предлагаем вам его классический рецепт.
Ингредиенты:
Вода – 1,5 л;
Пшеничная крупа – 2 стакана;
Мак – 200 г.;
Орехи грецкие – 90 г.;
Мед – по вкусу.
Пшеничную крупу тщательно перебрать и промыть. В отдельной миске залить ее кипяченой водой и настоять не менее часа. После этого крупу еще раз промыть водой, переложить в кастрюлю, добавить небольшую щепотку соли и на среднем огне отварить до полной готовности. Мак растворить в теплой воде, накрыть посуду крышкой и оставить при комнатной температуре на 15 минут, а затем растереть в ступке.
Готовый мак соединяют с медом и измельченными орехами. Горячую кашу заправляют сладкой массой, добавляя изюм или другие сухофрукты по вкусу.
фото ru.freepik.com