Облепиха – ягода, облепившая ветку. Вот такое говорящее название носит эта чудодейственная ягода. Хотя с давних времен её ещё называют царской ягодой. И не просто так, а благодаря тому, что в России во все времена относились к этой ягоде с почётом, её даже подавали к «царскому столу» в качестве изыска и невероятной ценности для здоровья организма. Отсюда и название – царская ягода.
Это действительно уникальная ягода, потому что она получила все самое полезное от природы, благодаря чему и обладает огромным запасом целебных свойств. Отдельную ценность представляет облепиховое масло, особенно если оно получено методом холодного отжима. Масло используют, как в качестве лекарственной микстуры (для желудочно-кишечного тракта и пищеварительной системы в целом), так и для наружного применения (от ожогов, воспалений, лишаев, фурункулов и других поражений кожного покрова). Кроме того, регулярное применение облепихового масла снижает риски образования тромбов, укрепляет систему кроветворения, снижает уровень холестерина и оказывает множество других полезных свойств.
В состав этой ценной ягоды входят витамины группы B1, B2, B3, C, E, микроэлементы - калий, магний, железо, причем в плодах, сбор урожая которых, пришелся на позднюю осень, содержится гораздо большее количество этих полезных компонентов. А вот, содержания натрия, фосфора и кальция, наоборот, выше в летнее время.
Что же можно приготовить, на основе этой ценной ягоды?
Облепиха, протертая с сахаром на зиму
Из ягод облепихи можно приготовить очень вкусное лакомство, которое пригодится в сезон простуд и гриппа, как средство повышающее иммунитет. Также, этот облепиховый десерт улучшает работу мозга и отлично тонизирует.
Процесс приготовления:
1. Перед тем, как приступить к приготовлению, переберите облепиху. Крепкие ягоды нужно хорошо промыть и тщательно просушить, на бумажном полотенце.
2. Соединить ягоды с сахаром в пропорциях не менее 1:1, увеличивать количество сахара можно по вкусу, главное не уменьшать.
3. Измельчите облепиху с сахаром погружным блендером или толкушкой, до пюреобразной консистенции и оставьте настояться на 1 один час. После чего уберите в холодильник и продолжайте настаивать еще около 8 часов, периодически перемешивая массу для равномерного растворения сахара.
4. По истечению положенного времени, разложите облепиховое пюре по заранее стерилизованным банкам.
Облепиховый морс
Яркий, натуральный, ароматный морс, приготовленный из свежих или замороженных ягод облепихи, отлично утоляет жажду и приносит максимум пользы для организма. Именно морс сохранят гораздо больше полезных микроэлементов, в отличие от своего сородича – компота. Для того чтобы приготовить этот целебный напиток необходимо всего три простейших ингредиента: ягоды облепихи (не мятые и не порченные), сахар, вода.
Процесс приготовления:
1. Ягоды аккуратно промываем, просушиваем и превращаем в однородную массу при помощи погружного блендера, если такого прибора у вас не имеется, то вполне можно обойтись обычной толкушкой для пюре.
2. Затем перетираем ягодную смесь через сито, при этом хорошо отжимая. В результате смесь должна разделиться на ароматный сок и жмых. Пока сок можно убрать в холодильник.
3. В отдельной кастрюле доводим до кипения 1 литр воды и отправляем в неё ягодный жмых. Варить больше нет смысла, иначе полезные вещества попросту выварятся, поэтому огонь выключаем и оставляем массу настаиваться на протяжении 20 минут.
4. Следующим этапом необходимо процедить через сито наш будущий морс, затем добавить 100 гр. сахарного песка и хорошенько перемешать до полного его растворения.
5. В заключении добавляем охлажденный сок и ещё раз перемешиваем. Вкуснейший морс готов, можно наслаждаться.
Облепиховый крем
Однажды, я решила приготовить облепиховый крем, в качестве начинки для пирожных. Но, начинить я их не успела, потому что дети съели эту сладость за считанные секунды. Несмотря на то, что их просто невозможно уговорить пить морс или компот из облепихи, крем разлетается на ура. Теперь я точно знаю, что это лакомство можно использовать для наполнения выпечки, а также не менее вкусно его употреблять, как самостоятельный десерт.
Ингредиенты: 300 гр. облепихи; 2 яйца; 100 гр. сахарного песка; 100 гр. сливочного масла и 1/2 лимона.
1. Для начала необходимо провести подготовительные процедуры для облепихи. Перебрать, промыть и тщательно просушить.
2. Пробаланшировать ягоды над паром 3-4 минуты, а затем перетереть через сито.
3. В отдельной емкости взбить яйца с сахаром и лимонным соком. Поставить на средний огонь и при постоянном помешивании, довести до загустения. После, в массу добавить облепиховое пюре и варить ещё 3 минуты, не прекращая помешивать.
4. Снять с огня, охладить на протяжении 15 минут, затем добавить сливочное масло и варить ещё 15 минут.
5. Остудить крем и можно пробовать. Уверена, что этот нежный, но безумно полезный крем покорит и ваши сердца.
Кроме кулинарии и медицины, царскую ягоду используют в приготовлении косметологических средств. Из нее получаются прекрасные питательные маски и крема, которые помогут продлить молодость вашей коже. А садоводы применяют её в своих целях, например для укрепления почвы или в качестве живой изгороди и закрепления грунта на неровных участках.
Будьте здоровы! Подписывайтесь, чтобы не пропустить ещё больше полезной информации.