Кто – то скажет и что тут такого, по соседу ориентироваться. А кто он такой собственно, что на него ориентироваться и почему только на 50% процентов и что это значит на 50%. Сейчас все расскажу по полочкам.
Сосед этот, если говорить точно, это сосед моей мамы, и занимается тем, что подрабатывает квашением капусты и деланием из нее всяких мочений. С самого начала, он покупал капусту, а потом по его словам, с моей подачи, лет так 20 назад, стал ее сажать. Что ему я такое сказал, я не знаю, но по его словам, это так.
Так вот, сажает он всего три сорта капусты, но сажает их много. Один сорт, это точно «Амагер» другие какие-то номерные. Но следуя тому, что сосед сам делает семена, вполне возможно, что это уже не чистые сорта, а местные формы. Но «Амагер» на «Амагер» похож. Как по внешнему виду, так и по вкусу. Но это, так отступление.
Продолжу, так у соседа есть даже определенные время уборки капусты. Но есть и совсем точное время уборки капусты, которое даже так, является, поледеней даты уборки.
Поэтому, я ориентируюсь только на 50 процентов. Я убираю, когда капуста созрела, то есть листья начали хрустеть и хорошо отламываются.
Но вернемся к соседу. Основная уборка капусты у соседа начинивается тогда, когда были заморозки, хотя бы дня два. Более того, очень часто, как например, сегодня в капусте даже льдинки есть от замершей воды. Это я видел, когда сосед капусту убирал.
В этом году я оставил несколько кочанов посмотреть, как они дозреют. До холодов. Линии капусты были «Мегатон», «Килатон», «Парадокс», «Ринда и «Амагер». Так вот, чем больше кочан, тем на нем меньше проявлений заморозка.
И еще по сравнению с капустой убранной раньше, капуста, убранная после заморозка на вкус менее острая и более сладкая. Есть такая вот, острота, либо горечь у капуст, которые для длительного хранения предназначены. По мере хранения они исчезает, и появляется сахар.
Так что, как сказал сегодня сосед –«Капуста все!» Убрали ее.
Теперь осталось ее на хранение положить. И тут есть замечание, замороженная капуста хранится несколько хуже, чем снятая ранее, но опять же зависит от размеров и сорта.
Но по крайней мере, у нас капуста обычно долеживает практически до нового урожая пара кочанов.
Сосед, кстати, хранит свою капусту в бурте. Только кочанов 10-15 в погребе.
