Старшее поколение помнит майонез "Провансаль", продававшийся в маленьких стеклянных баночках. Давайте попробуем воссоздать его неповторимый вкус.
Для приготовления 600 мл вам потребуется
3 яйца;
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка горчицы.
550 мл растительного масла (рафинированного).
3 чайные ложки 9% уксуса или лимонного сока.
Пошаговые инструкции
1. Возьмите глубокую миску и взбейте в ней яйца.
Добавьте сахар, соль и горчицу.
3. Добавьте 2 чайные ложки растительного масла.
4. Перемешайте смесь миксером в течение 1-2 минут.
5. Затем постепенно добавьте в миску растительное масло тонкой струйкой и продолжайте взбивать смесь миксером.
Добавьте 160-180 мл масла на одно яйцо.
Тесто будет постепенно густеть и белеть на глазах. через 5 минут тесто приобретет нужную консистенцию.
Как видите, этот рецепт довольно прост. В качестве консерванта (для продления срока хранения) добавьте в майонез лимонный сок или кулинарный уксус (1 яйцо на столовую ложку десертного продукта) и смешайте в миске блендером.
Для эффективного приготовления необходим достаточно мощный блендер той же температуры, что и ингредиенты. Нерафинированное подсолнечное масло не рекомендуется.
Если вы предпочитаете готовый майонез, вы можете отказаться от покупного продукта и приготовить его самостоятельно.