Алкоголь – самый противоречивый продукт, когда-либо созданный человеком. С одной стороны, это бесценный дар, благодаря которому практически и развилась человеческая цивилизация. Обратной стороной является деградация изрядного количества человеческих личностей, чрезмерно увлечённых употреблением алкогольных напитков. Как вообще мог появится в «меню» человека напиток, по своему существу являющийся ядом для организма?
Знакомство с алкоголем произошло еще в незапамятные времена, когда люди попробовали слегка подгнившие фрукты и «пьяный мёд» диких пчел (иногда пчёлы с пыльцой приносят дрожжи, и мёд забраживает). Тогда организм человека еще не мог усваивать ни спирт; кстати -молоко тоже. И реакция мудрого организма не заставила себя долго ждать. Всякий, кто опробовал сие яство в достаточно больших количествах, был обречен на жесткие спазмы, и резкое ухудшение состояния, так как не расщепляющийся спирт вёл себя в организме, как и положено любому яду. Но каким-то странным образом у части населения появилась способность расщеплять спирт. Видимо веселящее действие алкоголя было настолько привлекательно нашим предкам, что они, как говорится плакали, но ели. А ведь страдания организма, который еще не научился расщеплять спирт – во много крат сильнее, по сравнению с похмельем современного забулдыги. Это не предположение, а факт, так как не все народы мира приобрели такую особенность пищеварения, и наблюдать результаты алкогольного отравления мы можем и сейчас. И ведь за пару лет такую способность не приобретёшь, для этого требовалось помучится не одному поколению людей. Как бы то ни было, но теперь организм некоторых групп людей перестал испытывать такие жёсткие мучения при попадании в желудок спиртосодержащих напитков или продуктов… Опять-таки кстати, у этих же народов, точно в это же время стала усваиваться молочная лактоза – продукт неприемлемый ранее для взрослых людей. В результате и появилась эта пасторальная картинка где пастушок пасёт стадо коз рядом, а то и в самом винограднике. Абсурдная картина с точки зрения развития человека до этого, в аспекте пропитания. Коз держали в первую очередь из-за молока, а не мяса, и выращивали растение, плоды которого использовали большей частью не для пищи. Это только с нашей точки зрения в этом нет ничего такого особенного, так как воспринимаем это как должное. А если призадуматься – это был второй огромный рывок, после изначального, когда человечество стало выращивать культурные растения, и обзавелось домашними животными. На первом этапе, по большому счету, было лишь улучшение способов получения съедобных растений и мяса животных, получаемых ранее охотой и собирательством. А вот на втором этапе люди впервые!!! стали получать принципиально новые продукты, которых в природе практически не было… ну не считать же подгнившие яблочки – сидром в натуральной оболочке, а в аспекте молока речь более о сыре и молочной каше. Если первый этап, переход к земледелию и животноводству с большой помпезностью описан всеми, кто вообще об этом писал, то про второй огромный скачок в развитии этих занятий, ни сказано почти ни слова. Опять, вроде бы, ну чего тут такого-то? Важность в принципиально новом подходе к своему занятию. Если ранее люди пользовались лишь дарами природы, даже если держали скотину на убой, а не охотились за дикими зверями, то теперь они научились создавать принципиально новые продукты, повлёкшее создание орудий труда для этого, то бишь произошло революционное изменение мышления, человек стал творцом своих идей, появилась высокая кулинария! А до этого человек лишь приспосабливался к получению даров природы.
ЗЫ/ Я не считаю умными рассуждалки натуралистов о необходимости «возврата к природе». По одной простой причине. Свои мысли они материализуют с помощью клавиатуры компьютера, удобно развалившись дома в кресле, после ужина, продукты для которого они привезли на автомобиле из супермаркета. То бишь используют все блага техногенной цивилизации, и бурчат при этом, что это не есть хорошо, надо к природе возвращаться. Ну так берите и возвращайтесь, выкиньте всю бесовскую одёжу, оденьтесь в шкуры, постройте шалаш в диком лесу, где ни будь в Сибирской тайге, и ведите натуральное хозяйство. Такие люди есть, они достойны уважения, а не эти нытики перед компом.
Кроме нового мышления люди, получив алкоголь в виде виноградного вина и забродившего мёда, получили и принципиально новое времяпровождение. И оно называется – весёлый праздник. Теперь редко какая пирушка обходилась без сидения за столом, на котором стояли кувшины с веселящим напитком и изысканными яствами, а не просто кабаном пожаренном на вертеле. Люди стали считать дни до очередного праздника, или отправляясь в поход на врага, предвкушали какой пир после победы они закатят. Ничего не изменилось до сих пор. Вот ведь сейчас на дворе скучноватая осень, скрашиваемая лишь желто багряным убранством деревьев, а мы уже предвкушаем скорое наступление Нового года, когда откроем бутылочку шампанского и накроем стол с праздничной едой. В этом и есть бесценный дар виноделия и сыра. Мы получили праздники! Даже если кто и отмечает празднество без алкоголя, они просто находят другой способ поднять себе настроение без возлияний. Но сама идея такого удовольствия появилась вместе с чаркой доброго вина.
За всё надо платить, и обратной стороной вкушения вин стал алкоголизм. Для многих семей — это трагедия всей жизни, и не до праздников женщине с парой малых детей, муж которой всегда пьян. Многочисленными сухими законами власть предержащие многократно пытались искоренить эту древнюю традицию. Но все они потерпели фиаско. Даже среди мусульман, которым религия недвусмысленно запрещает пить алкоголь, немало любителей зелёного змея, хотя их и значительно меньше чем в странах традиционного виноделия. Ну а развитие высокой кулинарии привело к появлению массы людей с излишним весом, так как еда из необходимости поддерживать жизненные силы превратилась большей частью в получение удовольствия от поедания вкусняшек. Таков наш противоречивый мир. Вряд ли нам получится его изменить, какие бы красивые слова нам не говорили о необходимости вести здоровый образ жизни, возврата к природе, и пр. Будьте уверены, апологеты этих помыслов будут, и их будет не так уж и мало, но целиком человечество этого не приемлет. Ежики будут реветь, но продолжать есть подбродивший кактус.
Ну! За прогресс!
Сергей Комаров (ЩукарЪ)
