Вездесуща и всеядна: что известно о продуктовой плесени

Некоторые обрезают плесень с сыра и хлеба и употребляют продукты в пищу. Можно ли так делать?

Врач–токсиколог, профессор, Академик ЕАЕН Михаил Куташов в беседе с «Доктором Питером» рассказывал, что это может обернуться летальным исходом.

Очень опасны заплесневевшая арахисовая паста и сами орехи. В них развиваются самые токсичные виды грибов.

Мясные изделия, покрывшиеся плесенью, также считаются очень опасными

Ранее председатель информационного совета по безопасности пищевых продуктов Рейчел Уильямс пояснила изданию Huffington Post, что существует множество видов плесени, которая может появляться на пище.

Самые распространенные – Aspergillus и Penicillium и Botrytis, ее можно заметить на клубнике.

Плесень – это грибок, который может выделять ядовитые вещества, микотоксины.

В числе опасных – афлатоксины, они выделяются плесенью Aspergillus в злаках, специях и лесных орехах.

Афлатоксины могут провоцировать онкологию и проблемы с печенью.

Эксперт отметила, что срезать видимую плесень – это не означает избавить от нее продукт. Поэтому такие продукты следует выбросить.

Плесень может появляться в холодильнике и морозилке, она выживает в соленой, сладкой и кислой среде. Кроме того, плесень термоустойчива в своем большинстве и в процессе готовки токсины могут остаться в пище.

Ранее мы рассказывали, кому нельзя есть сыр с плесенью.