Подсолнечное масло— популярное кулинарное масло, которое широко используется во всем мире. Подсолнечное масло бывает двух видов: рафинированное и нерафинированное. В этой статье речь пойдет о пользе нерафинированного подсолнечного масла и вреде рафинированного. Ниже вы узнаете почему!
Нерафинированное подсолнечное масло производится путем простого прессования семян подсолнечника без какой-либо дальнейшей обработки. Это тип масла «холодного отжима», что означает, что оно производится с использованием метода, который не включает нагревание, химические вещества или растворители. Этот тип масла является более натуральным и сохраняет больше исходных питательных веществ и ароматов семян подсолнечника. Одним из самых больших преимуществ нерафинированного подсолнечного масла является высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот, в том числе линолевой и олеиновой кислот. Эти жирные кислоты необходимы для поддержания хорошего здоровья, поскольку они играют жизненно важную роль в поддержании правильного функционирования нашего организма. Они также известны своей способностью уменьшать воспаление и улучшать здоровье сердца, что делает нерафинированное подсолнечное масло отличным выбором для тех, кто хочет улучшить общее состояние здоровья. Еще одним преимуществом нерафинированного подсолнечного масла является его богатое содержание витамина Е. Витамин Е является мощным антиоксидантом, который помогает защитить наши клетки от повреждений, а также может помочь снизить риск некоторых видов рака. Он также помогает сохранить нашу кожу здоровой и гладкой, что делает его популярным ингредиентом многих продуктов по уходу за кожей. Нерафинированное подсолнечное масло также богато минералами, такими как магний и калий, которые необходимы для правильного функционирования клеток и здоровья мышц и нервов. Кроме того, оно содержит различные фитохимические вещества и антиоксиданты, которые могут помочь укрепить иммунную систему и защитить от болезней.
Нерафинированная природа подсолнечного масла также означает, что оно имеет отчетливый и натуральный вкус, что делает его отличным выбором для использования в кулинарии. Его легкий и мягкий вкус хорошо сочетается с различными рецептами, включая салаты, маринады и соусы. Он также идеально подходит для жарки и тушения, так как его высокая температура дымообразования означает, что он не разрушается и не становится вредным при нагревании.
В заключение, нерафинированное подсолнечное масло является универсальным и питательным растительным маслом, которое обладает целым рядом преимуществ для здоровья. Высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот, витамина Е и минералов, а также натуральный вкус делают его отличным выбором для тех, кто хочет улучшить общее состояние здоровья и самочувствия. Независимо от того, используется ли оно для приготовления пищи или в продуктах по уходу за кожей, нерафинированное подсолнечное масло — отличный выбор для тех, кто ищет натуральный и питательный ингредиент.
В частности, рафинированное подсолнечное масло несмотря на свою популярность, имеет ряд проблем со здоровьем, которые нельзя игнорировать.
Одной из самых больших опасностей рафинированного подсолнечного масла является высокое содержание жирных кислот омега-6. Жирные кислоты омега-6 считаются незаменимыми жирными кислотами, но при избыточном потреблении они могут вызвать воспаление и способствовать различным проблемам со здоровьем, таким как болезни сердца, инсульт и рак. В отличие от омега-3 жирных кислот, которые обладают противовоспалительными свойствами, омега-6 жирные кислоты являются провоспалительными и могут усиливать окислительный стресс в организме. Еще одной проблемой рафинированного подсолнечного масла является высокое содержание трансжиров.
Трансжиры производятся в процессе гидрогенизации, который используется для повышения стабильности растительных масел и увеличения срока их хранения. Трансжиры считаются худшим типом жира для здоровья и связаны с повышенным риском сердечных заболеваний, инсульта и диабета 2 типа. Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничить потребление трансжиров до уровня менее 1% от общего количества потребляемой энергии, чтобы снизить риск сердечных заболеваний.
Рафинированное подсолнечное масло извлекается с использованием химикатов и высокой температуры, что может привести к образованию вредных побочных продуктов. Эти побочные продукты могут вызвать окислительный стресс в организме и увеличить риск хронических заболеваний.
Кроме того, в процессе рафинации могут быть удалены необходимые витамины и минералы, в результате чего масло становится обедненным.
В заключение, хотя рафинированное подсолнечное масло может показаться удобным и полезным растительным маслом, важно осознавать его потенциальную опасность. Потребление слишком большого количества рафинированного подсолнечного масла может увеличить риск воспалений, сердечных заболеваний, инсульта и других хронических заболеваний. Вместо этого рекомендуется выбирать более полезные растительные масла, такие как оливковое масло, масло авокадо и кокосовое масло, которые богаты мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами и обладают противовоспалительными свойствами. Делая осознанный выбор масел, которые мы используем, мы можем защитить свое здоровье и снизить риск хронических заболеваний.
Процесс изготовления масел
Нерафинированное подсолнечное масло производится с помощью процесса, называемого холодным прессованием. Этот метод экстракции масла осуществляется без использования тепла или химикатов, сохраняя естественные питательные вещества и вкус масла.
Вот пошаговый обзор процесса изготовления нерафинированного подсолнечного масла:
Сбор и очистка: семена подсолнечника собирают с растений подсолнечника, а затем очищают от любого мусора или примесей.
Измельчение: семена измельчают в пасту, которая будет использоваться для извлечения масла.
Прессование: затем измельченную пасту помещают в пресс, который под давлением извлекает масло из семян. Этот процесс может быть выполнен как вручную, так и с использованием механического пресса.
Разделение: смесь масла и твердого остатка затем разделяется с помощью процесса, называемого декантацией, при котором масло поднимается наверх и снимается. Фильтрация: экстрагированное масло затем фильтруется для удаления любых оставшихся твердых частиц или примесей.
Розлив:последний шаг — разлить масло по бутылкам и подготовить его к использованию.
Нерафинированное подсолнечное масло известно своим легким вкусом и высоким содержанием витамина Е, что делает его популярным ингредиентом в кулинарии, выпечке и заправках для салатов.
Рафинированное подсолнечное масло извлекают из семян подсолнечника с помощью процесса, называемого экстракцией растворителем. Сырье заливают растворителем (продуктами нефтепереработки),химический элемент вытягивает из сырья масло. После извлечения масла из семян оно проходит несколько стадий очистки для удаления примесей и улучшения качества. Вот общая схема процесса рафинации подсолнечного масла:
Нейтрализация: Неочищенное подсолнечное масло нейтрализуют щелочным раствором для нейтрализации любых свободных жирных кислот (СЖК) и удаления примесей, таких как пигменты, мыло и смолы. Снижение кислотности: после нейтрализации масло обрабатывается нейтрализующим агентом, таким как карбонат натрия, для удаления СЖК и других примесей. В результате получается продукт под названием «нейтральное масло».
Обесцвечивание: затем нейтральное масло обесцвечивается для удаления любых оставшихся пигментов. Это делается путем адсорбции пигментов на адсорбирующем материале, таком как активированный уголь.
Дезодорация: наконец, обесцвеченное масло дезодорируют, чтобы удалить все оставшиеся неприятные запахи и привкусы. Это делается путем нагревания масла в вакууме до высокой температуры, при которой примеси испаряются. После этих этапов рафинированное подсолнечное масло охлаждают, фильтруют и разливают по бутылкам для продажи.
Рафинированное масло представляет собой прозрачное масло без запаха и вкуса, которое широко используется для приготовления пищи и жарки. Важно отметить, что некоторые производители могут использовать дополнительные этапы очистки, такие как вымораживание или фракционирование, в зависимости от желаемых свойств конечного продукта.
Так почему же продукт который так широко распространен в розничных магазинах ,на самом деле опасен для здоровья?
Ответ, выбирает каждый себе сам.
Будьте здоровы.