Маринованные баклажаны

Ингредиенты: Баклажаны — 5 шт.(среднего размера). Морковь — 1 шт. Чеснок - 1 головка. Зелень - кинза, петрушка, укроп. Уксус 9% - 1 стакан. Растительное масло - 1/2-1 стакан. Бальзамический уксус - 1-2 ст. ложки. Соль, чёрный и красный молотый перец.

Рассол - 2,5 л. воды довести до кипения, добавить уксус, соль. Уксус я использовал яблочный, из расчёта 50/50 со столовым. Если использовать только яблочный уксус, в этом случае немного увеличьте его объем. Пока рассол закипает, нарезать баклажан кольцами толщиной 1 см., но не очень тонко. В кипящий рассол опускаем нарезанные баклажаны. Чаще помешивая, овощ лёгкий, всплывает. Когда рассол закипит, варить 2-5 минут, до появления характерного цвета овоща. Главное не переварить!

Пока баклажан остывает, шинкуем зелень, на крупной тёрке натираем морковь, чистим чеснок.

В контейнер послойно укладываем остывший баклажан, морковь, зелень, чеснок через чеснокодавку. Каждый слой перчим и солим. Затем все слои залить маслом и бальзамическим уксусом. Контейнер в холодильник. Через несколько часов перемешать. Хорошая добавка к мясным и картофельным блюдам. Приятного аппетита!