Я очень люблю свой маринованный чеснок и черемшу, поэтому чеснок постоянный обитатель моего участка, причем в больших количествах. Но вот в чем беда, сколько бы я не пытался его сушить всегда портится к новому году.
Недавно от знакомого агронома я узнал, когда нужно собирать чеснок и как правильно это делать.
Что бы определить время сбора, необходимо оставить несколько стрелок на грядке. Наш час настанет, когда они выпрямятся и коробочка с
семенами полностью раскроется.
Дальше действуем ситуативно в зависимости от погоды. Если нет дождей, то выкапываем и оставляем прямо на грядке сушиться, а в дождливые дни убираем под продуваемый навес. Вечером или на следующее утро нужно обрезать стебли чеснока, оставив не больше 15 сантиметров, корневую систему трогать не нужно.
В таком виде он переезжает сушиться в сарай и висит там до самой весны. Правда часто большое количество засыхает еще задолго до весны.
Ошибка такой сушки состоит в обрезки стебля. Сушиться в сарай нужно переносить сразу после суток на грядке. Обрезать стоит только через месяц. Важно оставить корень. Мне объяснили это тем что все питательные вещества из зелени переходят в головку.
Выполнив эти процедуры, его нужно переместить в коробку, просыпав дно крупной солью. Важно не забыть простелить между солью и чесноком газетой.
А какие заготовки делаете Вы из чеснока? И каких правил хранения придерживаетесь?