Состав рецепта (на 3 порц.):
- Фасоль стручковая зеленая - 220 гр
- Замороженные мидии - 130 гр
- Болгарский перец - 50 гр
- Помидоры черри - 100 гр
- Кунжут - 1 чайн.л.
- Соль - по вкусу
- Зелень - 4 гр
Для заправки:
- Соевый соус - 1.5 чайн.л.
- Оливковое масло - 1.5 чайн.л.
- Лимонный сок - 1.5 чайн.л.
Описание приготовления:
Для приготовления салата из стручковой фасоли с мидиями понадобятся: стручковая фасоль, мидии, болгарский перец, помидоры черри, петрушка, базилик, кунжут, соль, оливковое масло, лимонный сок, соевый соус.
Стручковую фасоль помыть, у каждого стручка удалить кончики с двух сторон. Фасоль отварить в подсоленной кипящей воде в течение 7-8 минут. Воду слить, фасоль остудить, разрезать каждый стручок на 3 части.
Замороженные мидии промыть под струей воды, опустить в кипящую подсоленную воду, дождаться закипания. Убавить огонь, варить мидии 1 минуту. Мясо мидий нежное, поэтому не следует превышать время варки, чтобы не потерялись вкусовые качества морепродукта.
Готовые мидии вынуть шумовкой, дать остыть.
Болгарский перец помыть, обсушить, удалить семена, нарезать соломкой.
Петрушку и базилик помыть, обсушить, мелко порезать.
Кунжут обжарить на сухой сковороде до легкого золотистого цвета.
Соединить фасоль, мидии, болгарский перец, зелень, перемешать.
На тарелку выложить овощи с мидиями. Можно по желанию для украшения использовать листья салата.
Помидоры помыть, обсушить, разрезать на 2 или 4 части.
Дольки помидор выложить сверху на салат.
Присыпать салат кунжутом
Для заправки смешать соевый соус, лимонный сок, оливковое масло, хорошо перемешать.
Полить салат заправкой и сразу подавать. Приятного аппетита!
Для приготовления салата лучше использовать молодые нежные стручки фасоли. Более зрелая фасоль варится немного дольше и имеет несколько другой вкус.
Фасоль лучше не переваривать, чтобы не потерять часть ее полезных свойств.
По сравнению с другими сортами фасоли стручковая содержит меньше белка, но очень богата витаминами. Она обладает низкой калорийностью и используется для приготовления диетических блюд.
Для приготовления салата можно использовать свежезамороженную фасоль, в ней сохраняются все полезные вещества.
Мидии содержат большое количество легкоусвояемого белка, макро- и микроэлементы. Они вносят в салат изюминку и обогащают его полезными свойствами.
Сначала в Европе употребляли только зерна фасоли. Но позже люди решили попробовать именно неспелые стручки, которые оказались очень даже съедобными. Тогда стали заниматься выведением сортов фасоли, стручки которых были бы нежесткими. И попытки увенчались успехом. Выведенный экспертами сорт назвали французской фасолью.
Французы еще называют стручковую фасоль масляной. Вероятно, из-за ее нежности и сочности.
Калорийность рецепта:В 100 граммах блюда
Калорийность:55 ккал
Белков:4 г
Жиров:3 г
Углеводов:5 г
Соотношение БЖУ:33 / 25 / 42
Соотношение У(НСВ):100 / 0 / 0