18 подписчиков

Яблочный пирог на новый лад!

22 августа 202022 авг 2020

4 мин

Добрый день, дорогие читатели!

Спасибо, что проявили интерес и заглянули на мой канал. Надеюсь, что моя статья окажется для Вас интересной и полезной.

Желаю Вам приятного прочтения.

Яблочный сезон в разгаре и я продолжаю экспериментировать с начинками для яблочного пирога. Хочу предложить Вам еще один рецепт яблочного пирога с ореховой начинкой и со взбитыми сливками.

Добрый день, дорогие читатели!

Желаю Вам приятного прочтения.

Добрый день, дорогие читатели!

Спасибо, что проявили интерес и заглянули на мой канал. Надеюсь, что моя статья окажется для Вас интересной и полезной.

Желаю Вам приятного прочтения.

Яблочный сезон в разгаре и я продолжаю экспериментировать с начинками для яблочного пирога. Хочу предложить Вам еще один рецепт многослойного яблочного пирога с ореховой начинкой и со взбитыми сливками.

Получается очень вкусно и празднично.

Рекомендую Вам тоже попробовать приготовить этот многослойный яблочный пирог на новый лад.

Для данного рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:

50 г пшеничной муки;

125-150 г измельченных в муку грецких орехов (если нет - использовать обычную муку);

150 г сливочного масла;

125 г сахара;

2 куриных яйца;

1/2 пакетика разрыхлителя;

1 пакетик ванильного сахара;

1 ч. ложка корицы (по желанию);

щепотка соли.

Для начинки:

6-8 яблок;

500 - 700 мл яблочного сока;

2 пакетика ванильного пудинга (типа Dr. Oetker);

сливки жирностью свыше 30%;

3-4 ст. ложки сахара;

1-2 пакетика ванильного сахара;

1 ч. ложка корицы;

сок лимона;

масло для формы.

Для украшения: какао или орехи (по желанию).

Приготовление:

1. Приготовление теста: смешиваем в одной емкости сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. Добавляем яйца и перемешиваем при помощи миксера, кухонного комбайна/машины. Добавляем постепенно предварительно просеянную и смешанную с разрыхлителем муку, измельченные в муку грецкие орехи к яично-масляной массе и все тщательно перемешиваем до образования однородного теста. Тесто формируем в шар, оборачиваем в пищевую пленку и убираем в холод на 35-40 минут.

Совет: в рамках данного рецепта используется 50 г пшеничной муки и 125-150 г мелко измельченных до состояния муки грецких орехов. Если у Вас нет грецких орехов или Вы, кто-то из близких страдаете пищевой аллергией, просто опустите этот пункт и замените орехи обычной мукой (суммарно 175-200 г на данный рецепт).

Совет: по желанию в тесто можете добавить 1 ч. ложку корицы.

2. Подготавливаем форму для выпечки. Я использую форму 26 см с разъемным дном. Предварительно закрываю дно пергаментной бумагой, смазываю дно и бортики сливочным маслом.

Раскатываем тесто под размер формы (можно чуть больше) и перекладываем его на дно формы, формируя по краям бортики высотой порядка 2-3 см. Форму с тестом убираем в холодильник.

3. Приготовление начинки: необходимо помыть, очистить от кожуры яблоки. Удалить сердцевину и семечки. Нарезаем яблоки небольшими кусочками/кубиком (или натираем на крупной терке), добавляем пару капелек лимонного сока, чтобы они не потемнели (и по желанию смешиваем их с ванильным сахаром).

Совет: яблоки для пирога лучше взять не сладкие, c кислинкой.

4. В отдельной емкости смешиваем порошок-пудинг из пакетиков с 4 ст. ложками сахара, добавляем немного яблочного сока и все тщательно перемешиваем до однородности. Остальной сок наливаем в кастрюлю и доводим на плите на небольшом огне почти до кипения, при этом постепенно вливаем растворенную пудинговую смесь и непрерывно помешиваем венчиком.

Вы заметите как масса постепенно начнет загустевать. Отставляем ее на пару минут в сторону с плиты остывать.

Совет: если у Вас нет пудинга или этоn этап покажется сложным и долгим, Вы можете использовать крахмал.

Более детальное описание данной альтернативы с крахмалом я уже приводила в другом рецепте: Вишнево-малиновый пирог со штрейзелем! Насыщенный фруктовый вкус!

5. Достаем форму с тестом из холодильника и выкладываем нарезанные яблоки, а далее - распределяем пудинговую массу.

Совет: по желанию можно немного посыпать корицей.

6. Ставим форму с пирогом в предварительно разогретую духовку и выпекаем при 160-180 градусах порядка 40-60 минут (смотрите по Вашей плите - газовая, электрическая).

7. Пирог достаем из духовки и даем ему хорошо остыть. Не торопимся извлекать из формы!

Важно!: пирог лучше выпекать накануне вечером и убрать его в холодильник, чтобы яблочная начинка успела хорошо застыть. Так пирог будет проще нарезать и начинка не будет растекаться.

8. Завершающий этап оформления пирога: взбиваем сливки с ванильным сахаром до устойчивой пены.

Совет: по желанию можно добавить загуститель для сливок.

Выкладываем взбитые сливки поверх хорошо охлажденного пирога, разравниваем при помощи кондитерского шпателя для тортов.

Совет: можете переложить часть взбитых сливок в кондитерский мешок (или шприц) и при помощи фактурных насадок дополнительно украсить верх пирога на свой вкус.