Август, самое благодатное время года. С вечера жара начинает спадать, а под утро даже бывает прохладно. В деревне в июне, и в начале августа, большинство жителей успевают сделать основные закупорки овощей.
Если уродили зимние яблоки, айва, то закупорки и уборка поздних сортов ещё впереди. У нас яблоки в этом году не уродились. Остались мы и без черешен, абрикос, слив. Уж такой год. Одним словом, високосный!
На фрукты нам в этом году не повезло. Но вот в прошлом году высадил два деревца инжира, к моему удивлению и счастью, они прижились. Возможно, через несколько лет можно ждать плоды инжира - не знаю, в каком возрасте инжир даёт плоды. Возможно кто-либо, кто знает, прочтёт мою статью, и подскажет. Всё таки, в Ростовской области, это редкий гость. Планирую в осень хорошо утеплить.
С овощами всё значительно проще. Обеспечили семью консервированными огурчиками, томатом и помидорами. Заготовили салаты из сладкого перца, баклажан. Всего овощных закупорили не менее 200 банок (банки литровые - трёхлитровые).
А, чтобы Вам не так скучно было читать, получите от меня рецепт приготовления солёных баклажан (рецепт для нас новый, получен от соседки, какими получатся солёные баклажаны, расскажем, когда попробуем. Так, что не рискуйте делать сразу, подождите годик).
Условное название: "Баклажаны солёные, начиненные болгарским перцем." Из расчёта на 5 кг баклажан.
Рецепт: на 10 литров воды 0,5 кг соли.Приготовить рассол. Баклажаны вымыть, наколоть вилкой. Варить в приготовленном рассоле от 10 до 15 минут. Далее, слить рассол, прорезать баклажаны вдоль с одной стороны (через которую, в дальнейшем, будем начинять) и положить под пресс на 12 часов. Приготовление начинки из перца болгарского: (0,5 кг перца болгарского, 0,5 кг моркови, 2 головки чеснока, укроп и петрушка по "настроению". Всё это мелко порезать, а морковь можно натереть на крупной тёрке. Перемешать и полученной массой нафаршировать баклажаны. Сложить в кастрюлю и залить рассолом - рассол: на 250 гр. соли 5 литров воды, закипятить и остудить. Фаршированные баклажаны держать в воде 5 суток. Разложить по банкам, залив рассолом, приготовленным в той же пропорции. Сверху рассола , в банки, налить немного растительного масла. Закупорить.
Будем пробовать зимой.
Помимо овощных радостей есть ещё и курино, индюшино, утиные. Из двадцати цыплят индюков доросли до "зрелого" возраста всего восемь. Мы и этому рады. Будем надеяться, что к новогоднему столу будет и индюшатина. На той неделе (8 августа) завезли корма для птицы до следующего лета. Обошлось в 22 тысячи рублей. Это на кур, оставшихся индюков и уток. Фото кур и индюков я в предыдущих рассказах помещал, а вот молодых уточек нет. Вот моё стадо этого года:
С уточками проблем очень мало. Утки мамы сами выращивают молодёжь. Не болеют. Обычно, сколько появилось на свет, столько и выросло. В прошлом году было больше 40 штук.
Всех делов: утром воды и корму, вечером воды и корму. Да убрать 1 раз в неделю. И кушай мясо. Я, правда, мясо не люблю. А вот жена очень любит. Но не любит ощипывать и разделывать. Но по другому никак.
В этом году, мы, по ещё молодому саду (есть у нас и такой), посадили кабаки. Вот какие уродились:
Жизнь в деревне позволяет есть пищу, выращенную своими руками. Это, конечно, не очень легко. Но на пенсии можно не очень спешить, давать себе передышку. Вот только трава сильно напрягает. Не успеваю всю скашивать вовремя. Бывают "авралы". Это тяжеловато. Особенно. когда понимаешь, что не в силах справиться с тем, что раньше и не замечал. В 2018 году пропали пчёлы. Восстановить так и не удалось. В 2019 продали коз, не смогли содержать. Нам стало тяжеловато. Потихонечку лучики прячутся за горизонт. Но надежда умирает последней. Сдаваться совсем в планах нет. Радуюсь тому, что ещё что-то, да могу. А жизнь прекрасна и удивительна! Всем здоровья и удовольствия от простых, домашних забот.
С уважением: Виктор Головченко.
Жду ответов, писем и лайков.