Всем привет! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного шоколадного торта с вишней. У многих сочетание шоколада и вишни уже вызывает аппетит, только представив, а если еще и попробовать))) От такого тортика действительно очень сложно отказаться. Торт из шоколадных бисквитных коржей, пропитанных вишневым сиропом, с шоколадным кремом и ягодами вишни. Просто идеально для Дня Рождения, на любой праздник, да и просто для семейного чаепития.
Как приготовить этот смотрите в видео-рецепте:
Также заходите на мой канал Ютуб "НеКондитер", где вы найдете много рецептов тортов, десертов и выпечки.
Шоколадный торт с вишней:
Бисквит: Яйца - 4 шт
Сахар - 100 г
Мука - 60 г
Какао - 20 г
Щепотка соли
Яйца разделяем на белки и желтки. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем на средней скорости до образования белой пены.
Примерно через 2-3 минуты, начинаем вводить по чуть-чуть сахар и продолжаем взбивать до мягких пиков, примерно еще минут 5.
Желтки слегка взбить вилкой, чтобы они просто стали однородными. Вливаем по чуть-чуть желтки в белок и аккуратно снизу в верх перемешиваем.
Просеиваем муку и какао. Я просеиваю частями и перемешиваем все также аккуратно. Долго не мешаем, просто объединяем все ингредиенты, чтобы получилось однородное тесто.
Тесто выливаем в форму 18 см. и запекаем в разогретой духовке до 180 С около 20-30 минут, духовку первые 20 минут не открываем. Готовность проверяем шпажкой.
Бисквит получается пышный и вкусный. Остужаем до комнатной температуры, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 4-6 часов, а лучше на ночь. Я готовила его за день до сборки.
Для сиропа:
Вишня - 100 г
Вода - 100 мл
Сахар - 200 г
Сироп также можно приготовить заранее, так он должен быть холодным во время пропитки. В сотейнике смешиваем вишню, воду и сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения, нам нужно растворить сахар, кипятить не нужно. Снимаем с огня, остужаем до комнатной температуры и убираем в холодильник. Сиропом мы будем пропитывать коржи, а вишню использовать в середину.
Для крема:
Темный шоколад - 300 г
Сметана (25%) - 650 г
Крем очень простой и состоит всего из 2 ингредиентов, но какой же он вкусный. Шоколад растапливаем на водяной бане. Внимательно смотрите, чтобы в шоколад не попала вода. А еще дно чаши не должно соприкасаться с водой.
В растопленный шоколад добавляем самую жирную и густую сметану. Добавляем по ложке и перемешиваем.
Получается красивый, однородный крем. Накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник на часик или до сборки торта.
Собираем торт. Корж делим на 3 чати. Верхнюю часть мы укладываем на самый низ, так меньше вероятность, что сироп вытечет, а еще так торт более ровный. Нижний корж пропитываем, довольно обильно, но не настолько, чтобы сироп вытекал.
Далее слой крема, я делала это с помощью кондитерского мешка, так слой получается более ровный, но и ложкой тоже пойдет. Крема на должно хвать на весь торт, вместе с покрытием. На крем выкладываем половину вишни.
Далее я закрепила торт разъемным кольцом, так собирать торт намного удобнее и он хорошо стабилизируется и остается ровным. Далее выкладываем корж, пропитываем его хорошо, крем и вишню.
Сверху выкладываем корж стороной среза, так наш сироп лучше его пропитает. Пропитываем и убираем в холодильник на 4-6 часов. Торт пропитается и стабилизируется.
Через время достаем и наносим остатки крема, я делала это также с помощью кондитерского мешка. Крем нанесли и пытаем выровнять. Я такое выравнивание делала первый раз, были сложности, некоторые моменты мне так и не удалось исправить, но в принципе меня устроило.
После выравнивая убираем в холодильник хотя бы на час.
Подтеки:
Шоколад - 50 г
Сливки - 50 г
Для шоколадных подтеков нам нужно сливки довести до кипения, но не кипятить. Горячими сливками заливаем шоколад и оставляем на 5 минут, чтобы шоколад растаял, периодически помешиваем.
Подтеки я также готовила первый раз и у меня они не получились. Масса оказалась слишком густая и нужно было добавить еще немного сливок, но надеюсь в следующий раз получится. Масса должна довольно легко стекать с лопатки.
Подтеки наносим на хорошо охлажденный торт. Подтеки я делала с помощью кондитерского мешка. Для украшения сверху я готовила еще немного крема. Но можно просто красить печеньками, кусочками шоколада, ягода и тд.
А вот разрез и вкус меня точно порадовал, торт действительно очень вкусный, нежный, пропитанный, я ярким вкусом.
Этот торт легко готовить, довольно бюджетный вариант. Из данного количества ингредиентов торт вышел на 1,5 кг. Отличный вариант для небольшой компании на 6-8 человек. А сочетание шоколада с вишней многим придется по вкусу.
Приятного аппетита!
Смотрите также: