Завтрак без сахара, глютена и дрожжей
Эпидемиология сахарного диабета, различных кандидозов, ожирения и пищевых непереносимостей стремительно растёт из-за активного потребления продуктов, которые содержат 3 основных обидчика» организма:
- рафинированным сахаром,
- хлебопекарными дрожжами,
- клейковиной (глютеном).
Профилактика и лечение большинства патологий заключается в коррекции рациона по принципу элиминации – исключения таких пищевых агентов. Но психологическая перестройка порой даётся тяжело, и чтобы облегчить переход с «больного» питания на здоровое, делимся рецептами без сахара, глютена и дрожжей.
В сегодняшней публикации – гречневые блины и ореховая паста из натуральных ингредиентов.
Гречневые блины
Вам понадобятся
- ½ стакана свежемолотой зелёной гречки
- 1 «льняное яйцо»
- ½ стакана воды или орехового молока
- 1 чайная ложка кленового сиропа
- щепотка соли
- кокосовое масло для жарки
Замесите тесто из ингредиентов, постепенно добавляя жидкость. Добивайтесь жидкой консистенции для блинчиков или густой, как сметана, если хотите оладьи.
Хорошо разогрейте блинную сковороду на среднем огне. Смажьте растительным маслом, прогрейте и разлейте тесто, равномерно распределяя по поверхности сковороды.
Обжаривайте каждый блинчик на среднем огне 1-1,5 минуты с каждой стороны.
Вопрос диетологам: разве кленовый сироп не содержит моносахариды?
Ответ специалиста: содержит. Но сахара кленового сиропа не интересуют дрожжевую микрофлору и не способствуют её росту, на контроль которого нацелено исключение других продуктов, богатых моносахарами. Такими же свойствами обладают сиропы из топинамбура, финика, агавы.
Домашняя ореховая паста
Вам понадобятся
- 1 стакан лесных орехов, кешью или миндаля
- 2 столовые ложки кокосового масла
- 3 столовые ложки орехового молока
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- 3 столовые ложки кокосового сахара или кленового сиропа.
По желанию
- 2 столовые ложки натурального какао – для пасты из фундука
- 1 чайная ложка зелёного чая матча – для пасты из кешью / миндаля
- 2-3 финика без косточек – для пасты с карамельным вкусом
Разогрейте духовку до 160 °C. Застелите противень пергаментом и разложите орехи. Прогревайте 15 минут, чтобы раскрыть аромат и легче очистить лесной орех от шкурок. Замочите орехи на 3-4 часа для более мягкой консистенции пасты (или пропустите этот шаг).
Перемелите орехи в кухонном комбайне до однородной мелкой крошки (от 5 до 15 минут). Добавьте в комбайн другие ингредиенты и смешивайте ещё 5-10 минут.
После остывания ореховая паста густеет. Разложите её по баночкам и храните в холодильнике.
Приятного аппетита!