Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления домашней самсы на бездрожжевом слоёном тесте. Этот рецепт не раз опробован и пришёлся по вкусу всей моей семье!:) Время, затраченное на приготовление, с лихвой окупится отличным вкусом свежей домашней выпечки!:)
Ингредиенты для слоёного теста:
· Мука – 500 грамм
· Вода - 250 миллилитров
· Соль - 1 чайная ложка (с горкой)
· Сливочное масло - 50 грамм
· Растительное масло - 1 чайная ложка
· Мука - для посыпки рабочей поверхности
Ингредиенты для начинки:
· Куриное филе - 500 грамм
· Лук репчатый - 1 небольшая штука
· Яйца - 1 штука
· Кунжут, льняное семя - по 1 чайной ложке (не обязательно)
· Соль, перец, специи - по вкусу
Способ приготовления:
В тёплую воду кладём соль, перемешиваем до растворения последней:
Примечание: для приготовления самсы и прочей несладкой выпечки я беру 1 ч.ложку соли с горкой. А для приготовления различных сладостей на основе этого же теста, беру также 1 ч.ложку соли (но уже без горки) и 1 ч.ложку сахара.
Муку просеиваем, делаем по центру углубление:
В это углубление вливаем всю воду с солью:
Начинаем замешивать тесто в миске, а затем продолжаем на столе (так гораздо удобнее). Рабочую поверхность присыпаем мукой, кладём на неё тесто. Перед тем, как продолжить вымешивание, сверху на тесто наливаем буквально ½ чайной ложки растительного масла (так тесто будет более податливым). Тесто вымешиваем около 5-ти минут. Теперь оборачиваем тесто пищевой плёнкой и даём ему настояться на столе 30 минут:
А сами в это время займёмся начинкой. Куриное филе достаточно мелко нарезаем. Лук режем небольшими кубиками. Солим, перчим, добавляем любимые специи. Перемешиваем. Убираем начинку в холодильник:
Возвращаемся к тесту. Нужно ещё раз хорошо его вымесить. В начале тесто будет похоже на пластилин, а в итоге оно станет более однородным, упругим и эластичным. Снова накрываем плёнкой и даём тесту отдохнуть под плёнкой ещё 15 минут:
Делим тесто на 4 части и начинаем раскатывать первую.
Кстати! Для того, чтобы тесто было легче раскатывать смажем его чуть-чуть растительным маслом.
Раскатываем каждую часть в виде круга (как можно тоньше). Далее всю поверхность первого круга равномерно смазываем размягчённым сливочным маслом:
Сверху накрываем вторым кругом и тоже смазываем маслом. Также поступаем с двумя оставшимися частями теста:
Аккуратно сворачиваем пласты теста в тугой рулет и убираем в морозильную камеру на 20 минут (так легче будет работать с тестом в дальнейшем).
Затем нарезаем полученный рулет на кусочки шириной 3-4 см. У меня получилось 10 штук:
Теперь каждый кусочек ставим на торец, придавливаем ладонью и раскатываем не слишком тонко, в центр кладём начинку:
Защипываем в виде треугольника:
На противень кладём пергаментную бумагу, слегка смазываем растительным маслом. Выкладываем нашу самсу скреплением вниз. Смазываем яйцом и посыпаем кунжутом и льняными семечками (по желанию). Отправляем противень в духовку, разогретую до 200°С, на 30-35 минут:
По истечении указанного времени вытаскиваем противень из духовки и даём немного остыть нашей ароматной выпечке:
Приступаем к трапезе!:)
#слоёное #вкусно #курица #в духовке #перекус #к чаю #без доржжей