Для суши с угрем понадобиться: клейкий рис, соль, сахар, рисовый уксус, соевый соус, нори и конечно филе угря.
Рис промыть под проточной водой, так, чтоб вода стекала уже прозрачной.
Подсушить минут двадцать-тридцать, откинув на сито. Засыпать рис в толстостенную кастрюлю или казанок, залить водой, чтобы она покрыла его полностью. Варить пятнадцать минут на среднем огне, не поднимая крышки.
Оставить «настояться» на полчаса. Потом снять крышку. Рис должен получиться пушистым и липким.
Филе жареного угря в соевом соусе можно купить готовое. Хотя приготовить тоже не сложно. Для этого в сковородку с подсолнечным маслом добавляем соевый соус, чтобы получилась однородная коричневая жидкость. Туда же добавляем полторы столовых ложки сахара и щепотку. В этом соусе и жарим подготовленное филе.
Чтобы не перебить вкус угря рис лучше не заправлять. Но, можно сбрызнуть рисовым уксусом. Формируем из остывшего риса продолговатые шарики. Это можно делать деревянной ложкой или руками, смоченными в воде.
Филе угря нарезаем соразмерными кусочками. Лучше использовать очень острый нож, особенно если угорь из вакуумной упаковки.
Лист нори разрезаем продольными полосками, шириной около полсантиметра.
Кусочек филе кладем на рисовый шарик и как бы «перебинтовываем» ленточкой водоросли.
Подавать лучше с огурцами и сыром.
