Миллионы россиян уже по -тихоньку занялись закрутками на зиму. Без банок в эту пору - никуда. Но даже в такой простой и и привычной процедуре, как стерилизование банок, есть свои тонкости.
Прочитайте, может, что - то возьмете на заметку, чтобы и соленья и варенья не попортить ( стерилизация — наше все), да и время свое сократить.
1. Прежде чем намывать банки, сверьте их с крышками, которые у вас есть. Речь идет об удобных баночках с резьбой, зачастую к ним трудно подобрать родную крышку.
Даже если крышка если вроде и подходит, лучше все таки еще разок проверить. Также проверяем все малейшие сколы или трещины.
2. Сначала лучше просто в банки залить теплой воды, пусть они постоят часика два, так их быстрее будет потом отмыть. Потом уже берете губку ( новую!) и хорошенько промываете банки.
Лучше использовать для этого дела простую пищевую соду, так как есть риск, что остатки химического моющего средства могут быть плохо смыты, а значит ваши варенья — соленья быстро испортятся.
3. Старые крышки иногда очень неприятно пахнут. Тут поможет простой уксус. В слабом растворе уксуса замочите их на полчаса. И проблема решена!
4. Один из самых быстрых способов — это стерилизация банок в духовке. Делаю так уже много лет. Чистые банки ставим горлышками вниз в холодную духовку, банки не должны касаться друг друга,иначе могут лопнуть.
Сначала включаем духовку на минималку, потом до 160 градусов. Смотрите на дверцу духовки. После того, как после запотевания она станет прозрачной (минут 5 — 8), выключаем духовку, немного открываем дверцу, чтобы банки начали постепенно стали остывать.
Не надо сразу в горячие банки заливать маринады или компоты, они могут лопнуть. Пусть хоть немного они остынут.
Считаю, что это самый простой и быстрый вариант стерилизации. Ведь есть очень много рецептов, которые советуют несколько раз заливать кипящий маринад по банкам с овощами или фруктами, потом сливать его... Все это морока лишняя..
Только тут есть один нюанс: овощи или фрукты укладывают внутрь горячей стерилизованной емкости тоже надо горячими. Небольшая бланшировака перед закладкой в банки, и все дела!
Всем хорошего настроения! Интересно будет почитать ваши советы!