Татарская кухня богата своими национальными традициями, уходящими в глубь веков.
Своеобразие татарской кухни связано с особенностями жизни татар. Татары древний земледельческий народ. Излюбленным блюдом татар издавно считалось мясо главным образом баранина,говядина и конина. Из-за отсутствия раньше холодильников летом широко употреблялось соленое и валяное мясо. В старой татарской кухне известно немало блюд из домашней птицы (гусей,кур,уток,индеек). Большое место в питании татар занимали молочные продукты из молоками делали масло,творог, каймак (сметана) , корт (сухой творог) среди татарского населения больше всего употреблялось тыква,лук,свекла,морковь,редька к семейному обеду в будни, а так же при угощении гостей у татар принято было подавать шулпу (бульон). Ярким проявлением особенностей татарской кухни являются печеные изделия. Одно из таких представляется в рецепте.
Губадия - это круглый пирог с многослойной начинкой. Начинка состоит из карта ( сухого творога ), отварного рассыпчатого риса, мясного фарша, рубленного яйца, распаренного изюма.
Приготовление теста для губадии: в посуду влить молока 200-250гр, добавить 30гр сахарного песка, 2 яйца, дрожжи 10 гр, масло 100 гр, соль по вкусу и все перемешать.
Для начинки готовится рассыпчатая рисовая каша. Изюм промывают и распаривают, яйца шинкуют. Раскатать тесто чуть больше сковородки или глубокой формы, смазать тесто маслом, первым слоев выложить рис, затем фарш, третьим слоем опять рис, на рис яйца и опять рис, сверх выложить распаренный изюм. Затем начинку полить маслом и закрыть вторым слоем теста. Сверху посыпать крошкой из перетертого масла и муки. Выпекать 30-40 минут.
Приятного аппетита!