Пигоди - это такие карельские пирожки на пару или как манты с дрожжевым тестом.
Для этого рецепта нам понадобится 1 килограмм муки, 1 столовая ложка сахара(для того чтобы активировать дрожжи) ,1 пакетик дрожжей (11 грамм) и два стакана воды.
Для начинки нам понадобится,700 грамм капусты и 700 грамм мяса можно говядину или свинину на ваше усмотрение,2 крупные луковицы 4 зубчика чеснока,черный перец ,кориандр и соль.
Первым делом нам нужно активировать дрожжи. Заливаем их водой и добавляем сахар,оставляем примерно на полчаса до образования пышной пены когда будет пена значит дрожжи заработали и можно замешивать тесто.
Добавляем килограмм муки,примерно чайную ложку соли и воды стакан,начинаем хорошенько замешивать тесто, накрываем влажным полотенцем и убираем в теплое место подходить.
Пока настаивается тесто шинкуем мелко капусту и присыпаем солью чтобы она немножко дала сок примерно пол чайной ложки соли,помять и даем полежать примерно 10-15 минут далее режем лук так как нравится вам.
Мясо порезать мелким кубиком или перекрутить на мясорубке.Перемешиваем все ингредиенты и добавляем специи.
Приступаем к лепке,отрезаем небольшой кусок теста и делаем из него колбаску,нарезаем её на небольшие кусочки и формируем лепёшки толщиной примерно пять-шесть миллиметров.
Выкладываем сюда полную столовую ложку начинки и формируем пирожок смазываем его маслом и выкладываем швом вниз ,нужно положить на расстоянии друг от друга немного больше чем манты потому что во время варки тесто будет еще больше раздуваться и они могут просто склеится.
Теперь отправляем говорится на паровой бане 40 45 минут
Подавать их лучше всего с каким-либо соусом я сделала такую небольшую заправку.
Нужно смешать соевый соус пару зубчиков чеснока, немножко кориандра и красного
перца.
Вкусное абсолютно нежирная тесто, воздушное мягкое как облачко.