Привет, мой друг!✋🏼 С тобой на связи кот Тимофей!🐱👤 Давно не виделись. Как дела? Надеюсь, что всё хорошо. А чтобы было еще лучше, давай дам несколько своих уникальных и полезных советов, которые тебе 100% пригодятся в быту👌🏼, мряф.
Наверное, ты и сам замечал, что искусство кулинарии во многом заключается в умении использовать приправы. Ведь именно они придают еде особый неповторимый вкус😋.
Если научиться готовить основные блюда нетрудно, то научиться приправлять их – много сложнее. Умение это приобретается опытом и является свидетельством кулинарной интуиции, особого кулинарного чутья🐽.
Ну а пока воспользуйся моими мудрыми советами🙌🏼, которые в свою очередь, я почерпнул из книги📓, доставшейся мне в наследство от моей пра.. (и еще много раз пра) бабушки кошки Мурьяны Котеевны, прародительницы всего моего кошачьего рода. И тссс, по секрету я делюсь ими исключительно только с тобой🐱👓, мой друг, одним единственным. Читай и мудрей, мяхаха.
К основным приправам относятся соль🧂, сахар, уксус, сметана, молоко🥛, яйца🥚, соки🧃, различные соусы, зелень. К пряностям – перец, лавровый лист, тмин, укроп, ваниль, гвоздика, корица и многое другое.
Приправы и пряности любое блюдо сделают вкусным и питательным, сытным. Только применять их надо с чувством меры, умело.☝🏼 Ведь пряности в блюде должны быть едва ощутимы, они только призваны оттенить и подчеркнуть аромат блюда. Особо осторожно надо использовать мускатный орех, гвоздику, чеснок🧄, и перец. А вот свежую зелень применяй без опаски.
Соль🧂.
Солят блюдо, конечно же, по вкусу.😋 Важно лишь учитывать не только свой вкус, но и вкус домочадцев, а если ожидаешь гостей – то и их. И запомни: лучше недосолить, чем пересолить.
Овощи соли круче, чем мясо🍖, но слабее, чем рыбу; грибы – чуть-чуть больше овощей. Но всегда – осторожно. И – пробуй сам и давай пробовать домашним. Только непременно остуди перед этим горячую еду.
Можешь воспользоваться и этими кото - рекомендациями:
· на 1 литр щей, борща, супа🍲 (картофельного или с лапшой) нужна 1 чайная ложка соли, а на 1 литр молочного супа – 0,5 чайной ложки;
· на 1 кг мясного фарша – 2 чайные ложки соли;
· на 1 кг вареных овощей – 1 чайная ложка соли;
· на 1 кг муки – 1,5 чайные ложки соли.
Не зря ж в народе говорят: «без соли и стол кривой», или «хлеб да соль – и обед пришёл»
Когда солить?
Мясной бульон соли за 30 минут до окончания варки, рыбный – в самом начале; картофель посоли в конце варки; горох, бобы, фасоль – после того, как они станут мягкими.
Перед обжариванием соли мясо, рыбу, все овощи, кроме картофеля. Его посоли в конце жарения.
Салаты из овощей соли перед самой подачей на стол.
Блюдо оказалось пересоленым🧂🧂🧂.
Если все-таки блюдо оказалось пересоленым, не беда. Попытайся это исправить. Вот так:
· в жареное или тушеное мясо🍗 добавь сметану, доведи до кипения или как следует прогрей;
· к пересоленой жареной или отварной рыбе добавь сметану с мелко порубленной зеленью укропа и слегка потуши;
· к пересоленым отварным овощам 🥙прибавь отварные же и совсем несоленные овощи и сделай пюре.
Будь осторожен – большая доза пряностей может неисправимо испортить вкус пищи.
Клади пряности в блюда за пять минут до их готовности или сняв блюда с огня.
Помни, что новая непривычная пряность вряд ли придется по вкусу всем, а потому (не рискуй, пожалуйста) подай ее лучше на стол отдельно, как соль и перец. Измельчи зелень кинзы, базилика, натри на терке немного мускатного ореха – и пусть их добавляют в свои тарелки по своему выбору и вкусу домочадцы и гости.
Что чем приправить?
Меня всегда забавлял мультик, где главные герои варили колдовское зелье и приговаривали: «ты варись, варись, вунш – пунш!» и подкидывали туда разные магические пряности (корень мандрагоры, например). Давай тоже сварим такое зелье? Как тебе идея? Зачет?
А пока, давай разбираться что с чем тут едят и как это вообще готовят, мряф.
Бульоны – приправь луком🧅, морковью🥕, корнями сельдерея🥬 и петрушки, лавровым листом, перцем (именно горошком), укропом, сушеными грибами🍄.
Супы – сушеными грибами, луком, томат – пастой, тертым сыром🧀, зеленью петрушки, базилика, сельдерея, соком лимона🍋, перцем, лавровым листом.
Мясо – сушеными грибами (они везде хороши), луком, гвоздикой, зеленью базилика, петрушки, чесноком🧄, укропом, перцем, лимоном, лавровым листом, тертым сыром, томат – пастой, каперсами, хреном, кориандром, мелиссой.
Рыбу – луком, соком лимона🍋, зеленью укропа, базилика, каперсами, уксусом, томат – пюре, хреном, лавровым листом.
Овощи – луком, укропом, перцем, зеленью базилика, петрушки, 🍅томат – пюре, тертым сыром, мелиссой.
Яйца – луком🧅, молотым перцем, томат – пюре, хреном, зеленью петрушки, кориандра, укропа, базилика, каперсами, майонезом.
Макароны и другие мучные изделия – луком, томат – пюре, перцем, тертым сыром🧀, кориандром.
Сладкие блюда – мелиссой, корицей, орехами🌰, миндалем, цедрой лимона и апельсина🍊, ванилином.
Изделия из теста – ванилином, кардамоном, имбирем, миндалем, цедрой лимона🍋 или апельсина, гвоздикой, шафраном, анисом.
Кото-советы тебе на заметку.
· Лимоны и апельсины🍊 всегда мой теплой водой, так как их часто опрыскивают химикатами.
· Пряности храни в плотно закрывающихся баночках, каждую – в отдельности.
· Зелень режь не на деревянной дощечке, а на пластиковой. Дерево впитывает сок.
· Молотый перец добавляй лишь в готовое блюдо.
· Если грецкие орехи высохли, подержи их (в скорлупе) в слегка подсоленной воде.
· Чтобы томатный соус🍅 стал острее, добавь в него сок лимона.
· Перед тем как выжать сок из лимона🍋, подержи его некоторое время под горячей водой, а затем слегка помни. Если сока нужно немного, проколи лимон в одном – двух местах и осторожно выжми сок.
· Чтобы обычная столовая горчица стала вкуснее, добавь в нее чуть-чуть меда.
· Чтобы соль в солонке оставалась сухой🧂, положи туда два – три рисовых зерна или добавь немного крахмала.
Понравилась моя кото-статья?😻 Тогда ставь мяф –лайк👍🏼, то есть лапку вверх в знак того, что все было классно, ведь я так старался именно для тебя – человека по ту сторону монитора. Пиши комМУРментарии💌, всегда рад поддержать интеллектуальную беседу. Подписывайся на мой кото-канал🔔, чтобы не пропустить ничего интересного невзначай.
Читай также в других выпусках: "Эксклюзивноеруководстволаповодство приготовления салатов от магического говорящего кота Тимофея специально для тебя. Часть 1."
Жму лапку🐾, удачи тебе в кулинарных делах! А я пошел спать😽, ведь у меня тяжелый кошачий график 24/7 - не каждому такой по зубам; еще и подустал что-то учить тебя уму разуму. Дальше справляйся как-нибудь сам, ладно? Ну, всё пока🖐🏼, до новых встреч в эфире…