Здравствуй, мой любимый читатель!
Итак, я попробовала на вкус неизвестное растение, вкус мне понравился, и я побежала к компьютеру смотреть, что это за «салат».
Это оказался «овсяный корень. Козлобородник, так его ещё называют. По содержанию калия, Козлобородник стоит почти на одном уровне с авокадо, шпинатом, тыквой, и зеленью (укроп, петрушка).
Содержит множество микроэлементов и витаминов. Это краснокнижное растение, и я каждый год «выращиваю» его на нашем участке. Дети полюбили его за приятный сочный салатный вкус. И теперь у нас всё лето цветут на участке эти гигантские «одуванчики».
Крапиву и искать долго не пришлось. Вот она, растёт вдоль забора. В суп её, в суп и в котлеты!!!
А вот листья лопуха меня разочаровали своим вкусом, а вернее, его отсутствием. Зато корень лопуха наоборот порадовал:), хотя полноценно в свой рацион мы его не ввели. Зачем, если у нас есть топинамбур: вот эти корнеплоды дети с ранней весны хрумкают с удовольствием. В топинамбуре много витамина С (аскорбиновой кислоты), больше чем в картофеле в 5 раз. А по содержанию железа, топинамбур значительно превосходит морковь, картофель, репу, свеклу и другие корнеплоды. Это первый и самый ранний овощ на нашем столе! У нас на участке большая грядка топинамбура в тени за домом.
Но в первое наше лето о топинамбуре мы ещё ничего не знали, и я продолжала исследовать наш участок в поисках съедобных сорняков.
У соседей аккуратные грядочки. Все сорняки прополоты. Голая земля. А я мужу даже обкосить наш участок не разрешала, сама косила участок триммером, обходя плантации наших «салатов».
Соседка дала мне для посадки несколько видов хосты и бадан. Они быстро разрослись, создав красивые куртинки вдоль тропинок. Позже я узнала, что эти два растения тоже съедобны и полезны. Японцы называют хосту «уруи» (`urui`), считают её ценным овощным растением и даже специально выращивают для еды. А гурманы считают самыми вкусными цветки хосты форчуна.
Моя дочка тоже любит сорвать цветочек хосты и сразу съесть его. Она говорит, что вкус похож на бобовые. Но сегодня мы говорим не о культурных съедобных растениях, а о сорняках, о природных салатах.
Итак, я продолжила свои поиски съедобных дикорастущих растений на нашем участке и нашла примулу и медуницу.
Подписывайтесь на канал, следите за публикациями.