Если вы хотите приготовить баоцзы, рецепт этого блюда во всех деталях вы найдете в нашей статье. По сути, это необычные пельмени с мясной начинкой, очень вкусные и сытные.
Для рецепта приготовления баоцзы вам понадобятся многие продукты. В первую очередь подготовим ингредиенты для теста.
Вам понадобится:
· Пол килограмма муки (приготовьте с запасом, в процессе готовки может потребоваться добавка);
· Быстрорастворимые дрожжи – 6 граммов;
· Стакан молока комнатной температуры;
· 3 столовые ложки теплой воды;
· Чайная ложка пекарского порошка или разрыхлителя;
· 50 граммов сахара;
· Чайная ложка соды;
· Щепотка соли;
· 2 столовые ложки растительного масла.
Для начинки понадобятся такие ингредиенты:
· 700 граммов фарша (лучше брать куриный, он быстрее готовится);
· ¼ кочана капусты;
· Небольшой корень имбиря;
· Несколько веточек зеленого лука.
Чтобы приготовить фарш и сделать его более ароматным, нужно приготовить соус. Для него понадобится:
· По 2 столовые ложки соевого соуса и растительного масла;
· Столовая ложка сахара;
· Полтора стакана рисового вина;
· Чайная ложка смеси ароматных специй;
· 1 сырое яйцо;
· 2 чайные ложки белого перца;
· Щепотка соли;
· Чайная ложка кунжутного масла.
Приготовление баоцзы по рецепту начинается с теста. Дрожжи растворяем в теплой воде и оставляем на 5 минут. Тем временем муку смешиваем с солью, сахаром и пекарским порошком, и постепенно начинаем добавлять разбавленные дрожжи. После этого тонкой струйкой вливаем молоко и растительное масло. Готовое тесто должно быть эластичным и не приставать к рукам. При необходимости можно добавить немного муки. После этого тесто обматываем пищевой пленкой и оставляем на час, чтобы оно поднялось.
Тем временем можно заняться начинкой. Лук и имбирь измельчаем, капусту шинкуем и выкладываем в миску. Сверху капусту посыпаем солью и оставляем, чтобы она пустила сок. После этого сок сливают, добавляют лук, имбирь и фарш, и все ингредиенты для соуса, кроме растительного масла. Смесь нужно тщательно перемешать и посолить при необходимости. Только после этого вливаем растительное масло и ставим в холодильник на полчаса.
Когда тесто поднимется, начинаем формировать пельмени. Тесто нужно разделить на 4 части и скатать в колбаски. Каждую колбаску разделяем на 6 равных частей и скатываем в шарики. Каждый шарик раскатываем в тонкую лепешку, по центру выкладываем начинку и заворачиваем края против часовой стрелки, чтобы пельмень был закрыт герметично. Когда все пельмени будут готовы, выкладываем их в пароварку и оставляем на 30-45 минут. За это время они успеют пройти легкую термическую обработку и немного подняться. После этого увеличиваем огонь и готовим еще 15 минут. После этого пельмени должны постоять еще 5 минут под крышкой, а потом можно сразу подавать на стол.