Рецепт получается с первого раза. Бисквит универсальный, можно его приготовить сладкий для десертов, тортов или пирожных. А можно сделать несладкий для соленых закусок.
Сладкий бисквит для десертов.
Ингредиенты на форму 16 см, но я брала 22 см и вполне получилось еще разрезать на 2 части. Для тортика удобнее круглая форма, для пирожных - прямоугольная, лучше нарезать.
- 200 гр шпината свежего или размороженного;
- 150 гр растительного масла;
- 3 яйца из холодильника;
- 150 гр сахара;
- 200 гр муки: у меня 150 гр пшеничной+ 50 гр рисовой;
- 1 пакетик ( 12 гр) разрыхлителя;
- щепотка соли;
- 5 гр ванильного сахара;
- 2 ст. л. сока лимона;
- цедра 1 лимона (потертая на терке);
- лимончелла, если есть 1 ст. л.
- 30-50 мл горячей воды для взбивания с желтками.
* Крем можно сделать на Ваш вкус более или менее жирный. Мой крем на основе ганаша на белом шоколаде. Вам понадобится:
- 200 гр белого шоколада любого, я брала недорогой пористый белый шоколад;
- 200 гр жирных сливок от 33%;
- 300 гр сливочного сыра маскарпоне.
Приготовление бисквита:
1.Размораживаем и просушиваем шпинат. Для ускорения процесса разморозки можно пролить стакан кипятка в дуршлаг со шпинатом и через 15 минут как следует отжать его.
2. Измельчаем в блендере до однородного пюре шпинат, растительное масло, сок лимона и цедру. Пробивать оказалось удобнее погружным миксером.
3. Отделяем белки от желтков. Взбиваем желтки -3 шт. и 75 гр. сахара. Добавляем кипяток -30-50 мл и взбиваем до воздушной массы.
4. К полученной массе добавляем пюре шпината из п.2. Вымешиваем лопаткой или миксером на небольшой скорости. Готовую смесь убираем в сторону.
5. Отдельно взбиваем белки с сахаром и ванильным сахаром. Сахар добавляем постепенно, взбиваем до крепких пиков.
6. Берем смесь шпината и желтков из п.4 и поочередно просеиваем в нее муку с разрыхлителем/ белки вмешиваем в массу/ муку/ белки/ муку/ белки.
7. На этом этапе в полученную воздушную смесь вливаем струйкой, помешивая, 1 ст.л. лимончеллы. Можно пропустить.
8. Полученную зеленую массу заливаем в прямоугольную или круглую (20-22 см) форму. Ставим в духовку на 170 С. Готовность проверяем деревянной палочкой, она должна быть сухой.
9. Готовый бисквит остужаем, оборачиваем пищевой пленкой и убираем на пару часов или ночь в холодильник.
10. После охлаждения бисквит разрезаем на коржи, промазываем кремом (рецепт ниже), украшаем ягодами или фруктами и даем пропитаться пару часов в холодильнике.
* Крем:
- Жирные сливки (200 гр.) доводим до кипячения, но не кипятим.
- Горячими сливками заливаем белый шоколад (200 гр), пробиваем погромным миксером до однородной массы. Полученную массу (ганаш) укрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник на 8 часов или на ночь.
- Сливочный сыр (300 гр) взбиваем миксером до однородной массы. Затем берем холодный ганаш из п.2, добавляем его к сыру и продолжаем взбивать до плотного крема.
- Полученный крем идеально подходит под любой бисквит, а также ягоды и фрукты.
Съедается за несколько минут небольшой компанией. Ну очень вкусно.
Если Вам понравился бисквит, обязательно попробуйте сделать его к соленым закускам:
Приятного аппетита! Мне будет приятно, если Вам понравился рецепт!
#бисквит из шпината #рецепт #бисквит
#торт рецепт