Острое Кимчхи по- пхеньянски
Здравствуй дорогой читатель.Сегодня захотелось мне представить на ваш обзор корейскую кухню.Кто жил в СССР В 80-е годы,тот поймёт.Сразу вспомнятся пластиковые бутылочки диковинного в ту пору соевого соуса из Корейской Народно-Демократической Республики с этикетками, на которых было обращение,начинавшееся словами "Добрым покупателям!".И ещё там была рекомендация этот соус "добавлять помаленьку всем блюдам вместо соли".
Так в жизни советских людей появился соевый соус.А чуть позже - первые сведения о корейской кухне,в которой соевый соус будто бы играет огромную роль,поскольку добавляется буквально "всем блюдам".Даже острой корейской морковке и ещё более острой капусте кимчи. Кто как её называет, кто-то говорит "кимчи",кто-то "кимчхи"В Средней Азии её всегда называли "чимча".Кстати корейскую морковчу придумали корейцы, осевшие когда-то в советской Средней Азии.Получилось настолько неплохо,что на всей территории СССР морковка стала одной из самых любимых закусок.А потом говорят с ней познакомились и в Корее.Вот кимчхи - это да,это штука сугубо корейская(хотя исходный продукт и носит название "китайская капуста").Так у корейца,далее буду называть по азиатски чимча,на столе круглый год.Чимча - это бесценный источник витаминов,стимулировает пищеварение,укрепляет иммунитет,обладает согревающим эффектом и - девочки, внимание! - сжигает жиры...Продолжать можно долго.А сейчас рецепт приготовления кимчхи
Состав:
1) 1 кг китайской капусты
2) Соль
3) Вода
4) 1\4 пучка зелёного лука
5) 7 зубчиков чеснока
6) 10 гр корня имбиря
7) 6 ч.л. молотого красного перца
Приготовление
1) Капусту вымыть, разрезать кочан пополам.Приготовить насыщенный раствор соли, залить им капусту и оставить под крышкой на 24 часа
2)Приготовить специи: лук промыть,мелко нарубить.Чеснок и корень имбиря почистить,измельчить,смешать с луком,красным перцем и солью по вкусу.
3)Засоленую капусту тщательно промыть,дать стечь воде,промазать специями каждый лист качана.
4)Оставить капусту для квашения на 24 часа при комнатной температуре, затем подать к столу.
А жители Средней Азии делали летом заготовку так называемый "зверобой" перекручивали красный болгарский перец с помидорами и горький стручковый перец и закатывали в банки чтобы после обмазывать каждый лист чимчи, мммм такая вкусняшка не оторваться горькость делалась по вкусу.Да и сам "зверобой" служил вкуснейшей закуской.
