Всем привет! Сегодня мы с вами будем готовить копченое мясо в подливе в казане на мангале.
Сразу хочу сказать рецепт приготовления не быстрый, но оно того стоит, словами не передать этот вкус копченого мяса, потушенного в подливе в казане, такого вы еще не пробовали. Это мой самый любимый рецепт, всем советую!
Процесс приготовления состоит из двух этапов:
1. Сначала мы будем коптить отбивное мясо в коптильне, а так же покажу вам устройство моей коптильни, которую сможет сделать каждый для себя.
2. Будем готовить подливу и тушить в ней копченое мясо.
В конце этой статьи вы так же сможете найти мой видео рецепт копченого отбивного мяса в подливе.
Для копчения нам понадобится:
- 2 кг. мяса
Для подливы нам понадобится:
- 3 морковины
- 2 репчатого лука
- 500 гр. томатной пасты
- стручок острого перца
- соль и специи
Начинаем готовить, коптить мясо.
1. нарежем мясо на кусочки и отобъем его.
2. на дно алюминиевого бачка насыпаем сухих ольховых щепок, если нет ольхи подойдут сухие щепки яблони.
3. установим металлическую сетку, на высоту 30 см от дна бачка ( сетка у меня крепится на проволоке за края бачка, ей же можно регулировать высоту )
4. Разложим отбивное мясо на сетку в коптильне (Солить, перчить, мариновать не надо, все это у нас будет в подливе)
5. Ставим на мангал коптильню, закрываем крышкой и коптим 15 минут. ( копчение происходит за счет нагревания сухих щепок ольхи, нагреваясь дымят и коптят мясо)
6. Через 15 минут открываем крышку коптильни, копченое мясо готово.
Начинаем готовить подливу для копченого мяса.
1. нарежем морковь на не большие кубики и покрошим лук, высыпаем в казан.
2. добавим в казан 500 гр. томатной пасты.
3. добавим в казан столовую ложку соли.
4. добавим специи паприку, черный перец молотый, кавказскую приправу.
5. выливаем в казан 2 литра воды, перемешиваем.
Подлива для копченого мяса готова!
Начинаем тушить копченое мясо в подливе в казане.
Копченое мясо добавляем в подливу.
Сверху добавляем 3 лавровых листа и стручок острого перца.
Ставим казан на огонь на мангал и тушим под крышкой 20 минут.
Через 20 минут копченое мясо в подливе можно подавать к столу!
Видео рецепт копченого мяса в подливе в казане на мангале:
Всем кому понравился рецепт копченого мяса в подливе, поддержите меня пальчиком вверх и напишите об этом в комментариях)))
