Отвечаем на вопрос:
Какой вкус должен быть у хорошего оливкового масла. Должно ли оно горчить?
Если масло вкусное, то вы сразу это почувствуете. Вам будет просто вкусно!
Хорошее масло может горчить в некоторых случаях:
- если оно очень свежее (масло только-только отжали). Это бывает только в период сборки урожая.
- если есть сортовая горечь, ее отличает сорт Koroneiki, он распространен на Крите и на юге Пелопоннеса. Но это приятная горечь, она будет обжигать в глубине горла тонкой стрункой.
Если же горечь неприятная, значит масло во время отжима было перегрето ( и это некачественный отжим), либо это просто старое масло.
К примеру , масло нашей марки имеет пикантную тонкую остринку в первый месяц после отжима ( и в принципе вкус в целом очень яркий, а цвет насыщенный). Но постепенно эта остринка исчезает, вкус становиться мягкий и легкий.
