Вареники , то есть вареники с пикантными и сладкими начинками, должны быть одними из самых фирменных славянских блюд. Приготовление традиционных вареников всегда трудоемкий процесс: замешивание теста для приготовления начинки занимает пару часов. Вот почему вместо этого я так влюблен в этих так называемых «ленивых вареников» : 20 минут, и вы готовы!
По сравнению с традиционными варениками , ленивые сильно отличаются по ингредиентам, технике приготовления и вкусу. Что делает их «ленивыми», так это нежное творожное тесто: нужно просто смешать немного творога или творога с яйцами и небольшим количеством муки. Другой «ленивый» аспект - это формирование; это проще и быстрее.
Кстати, тесто для ленивых вареников почти такое же, как тесто для сырников , но вместо того, чтобы жарить их на сковороде, варят вареники в воде.
Вы можете приготовить ленивые вареники с любой любимой начинкой (желательно сладкой) и даже без начинки. Я испробовал много вариантов, но вишневый по-прежнему лучший вариант для ленивых вареников : комбинация слегка сладкого теста с творогом и кислой вишни.
Ингредиенты:
- 350 г творога или кварка
- 1 яйцо
- 2-3 столовые ложки муки + немного для присыпки
- 2 столовые ложки манной крупы
- 2 столовые ложки сахара
- 150 г вишни
- щепотка соли
Готовка:
1. В миске смешать творог , сахар, соль и яйцо вилкой до однородной массы.
2. Затем добавьте муку и манную крупу и снова перемешайте: вы должны получить довольно густое и липкое тесто. Если вы чувствуете, что он все еще слишком мягкий, добавьте еще одну столовую ложку муки, но не перегружайте смесь мукой. В противном случае ваши вареники будут слишком жесткими. Затем начните готовить вареники сразу же или оставьте тесто в холодильнике примерно на 15 минут, если у вас будет достаточно времени.
3. Тем временем приготовьте начинку: удалите косточки из свежей вишни и отложите. Если вы используете замороженные, не размораживайте ягоды.
4. Теперь раскатайте тесто в длинный цилиндр диаметром около 3-4 см. Нарежьте кусочки одинакового размера и сверните каждый в шар.
5. Присыпьте поверхность для приготовления пищи мукой и обработайте по одной части: выровняйте шарик по кругу и поместите вишню в центр. Аккуратно сожмите края и сформируйте шар. Повторите со всеми кусками теста.
6. Доведите до кипения кастрюлю с водой и чайной ложкой соли и добавьте вареники - вам не нужно готовить их все одновременно; не стесняйтесь заморозить некоторые при необходимости. Подождите, пока вареники не всплывают, и готовьте еще 2 минуты.
7. Слейте воду, дайте остыть пару минут и подавайте с щедрой порцией сливочного масла и сметаны - приятного аппетита !