Большинство людей любят плов. Он вкусный и питательный. Есть множество рецептов его приготовления. Меня же всегда привлекал классический рецепт, почерпнутый из средств массовой информации,в котором очень аппетитно было рассказано о подготовке зирвака.
И первым делом необходимо было в разогретом хлопковом масле обжарить баранью косточку, затем удалить ее, и после этого положить в казан морковь с луком, после чего добавить мясо. Уж очень многобещающе выглядел ритуал зажарки косточки в масле, воображение рисовало вкусовым рецепторам насыщенность вкуса и непередаваемый аромат масла, которому сообщила свой уникальный вкус баранья косточка.
На днях в компании готовили плов из баранины, предварительно растопили курдючное сало в казане, далее все по классическому рецепту, зира и барбарис. Автор плова родился и вырос в Узбекистане, после распада СССР приехал домой в Россию. Но восточную кухню не забыл и регулярно радует друзей и родных. Он то и открыл секрет хлопкового масла в узбекской .
Оказалось, что в Узбекистане хлопковое масло самое доступное и дешевое. Но его вкусовые качества и пищевая ценность для организма оставляют желать лучшего. Если при использовании в готовке хлопковое масло предварительно не прокалить ( поджаривание косточки и является таким процессом) , то можно практически гарантированно получить изжогу. К тому же использование хлопкового масла в плове говорит окружающим о скромном материальном положении хозяев застолья. У зажиточных едоков плов готовится только на курдючном сале.
Так что все оказалось просто и сложно одновременно.