История приготовления японских кондитерских изделий вагаси насчитывает не одно столетий. А их выбор чрезвычайно разнообразен, а поэтому всегда порадует любителей хорошей кухни. Продолжим гастрономическое путешествие по гостеприимной стране восходящего солнца и узнаем, какие разновидности вагаси рада предложить японская кухня.
Начавшаяся в 1603 году новая эпоха Эдо была ознаменована дальнейшим развитием и невообразимым процветанием рецептур и технологий приготовления вагаси. Кулинары больших городов, таких как Киото или Эдо, предлагали большое количество разнообразных видов вагаси. Конкуренция способствовала повсеместному распространению лакомств, а значит кондитерские изделия стали доступны уже практически для всего населения Японии.
Именно в это время технология приготовления вагаси достигла того высочайшего уровня, который сохраняется в кондитерских Японии и по сей день. Кроме того, возникли и новые культурные традиции, связанные с популярным лакомством. С этого времени вагаси стали дарить на праздники и торжества, а также использовать во время чайных церемоний.
Эпоха Мэйдзи отмечена в истории развития вагаси огромным влияние западнго кондитерского дела, которое постепенно стало проникать в страну. Именно в начале прошлого века все разнообразие кондитерских изделий из Японии стали именовать термином вагаси. Имело это название и символическое значение, поскольку разграничивало древнейшую традицию изготовления японских сладостей и кондитерские изделия, ввозимые из европейских и иных стран.
На сегодняшний день исследователи могут выделить как исконно японские, так и западные элементы в рецептурах приготовления вагаси, однако сама форма сладостей и их композиция сохраняется в японских традициях.
Одна из самых популярных разновидностей вагаси известен под названием моти. Для ее приготовления вареный на пару и толченый белый рис лепится в лепешки и колобки. Зачастую в блюде использую сладкую начинку, например, из красной или белой фасоли либо клубники. Очень часто моти поджаривают на сковороде и подают с шариком мороженного.
-
Подписывайтесь на канал и следите за новостями!