Если вы считаете, что готовка – женское дело, спешу вас разубедить. История знает немало мужчин поваров и среди них, как правило, нет женщин. Джейми Оливер, Гордон Рамзи, Эктор Хименес-Браво и даже основоположник техники германской шинковки Ульрих Кляуф – все они представители сильного пола. Сегодня мы поговорим с тобой о проверенном мужском рецепте, который сделает тебя королем кухни.
Наверняка ты хотя бы раз в жизни жарил курочку. Но дичь – это совсем другое. Если ты новичок в этом деле и пока еще не умеешь мариновать медвежье мясо, я советую тебе взять дикую утку. Она лишь кажется маленькой и беззащитной, но в приготовлении эта птичка не так уж проста. Для начала определись: добыть ее или приобрести. Помни, что покупная утка отличается от своего лесного сородича.
Для сытной утиной похлебки тебе нужно раздеть цыпу – оборвать ей перья и опалить остья. Для этого отлично подойдет ручная газовая горелка, взятая у соседа. После того как тушка приобретет аппетитный вид и уже почти готова, необходимо удалить ливер. Не забудь, что утиная вешка очень хрупкая и удаляется в последнюю очередь (не перепутай с желчным пузырем).
На этом этапе можно переходить к термообработке. Фаршируем бомболюк утки кедровыми орехами и розмарином, добавляем соль и перец по вкусу. Помни, что мы все еще готовим похлебку, поэтому нам потребуется вода. Обычно, для того чтобы поймать вдохновение в этот момент, я добавляю стопку брусничной настойки в себя, после чего довожу утку до кипения.
Андрей Макаревич однажды сказал: «Готовить надо голодным», вроде как-то так. Поэтому я не рекомендую употреблять в пищу то, что ты уже сегодня ел. Не забывай, что утка должна томиться на медленном огне достаточно продолжительное время (приблизительно от 1 часа до двух). Для полноты вкуса добавь щепотку резанного картофеля, несколько веточек тмина, обжаренные кольца лука и около 7 унций протертой сибирской моркови.
Полученное варево можно смело подать на стол, сервируя его свежей кинзой и рубленым щавелем. Если блюдо не удалось, ты всегда можешь угостить им домашних питомцев или нелюбимых родственников. К слову, готовить утку по-сибирски следует ТОЛЬКО в хорошо разогретой печи. В случае отсутствия последней можно даже не пытаться.
Читайте также: 5 правил настоящей женщины.