Свекольная ботва в баночки на зиму.
С наступлением лета на прилавках овощных магазинов начинают появляться свежие овощи, выращенные в этом сезоне. Среди этого многообразия нельзя не заметить молодую свеклу, ценность которой заключена не только в корнеплоде, но и в ее ботве. Опытных кулинаров привлекают как полезные качества, так и гастрономические возможности свекольной ботвы, которую они спешат использовать в составе различных блюд. И в этом нет ничего удивительного, ведь такая добавка придает кулинарным изысканиям новые привлекательные оттенки вкуса, а ее форма и цвет располагают к использованию в декоративном оформлении. Исключительные целебные свойства вершков свеклы были известны еще в далекой древности. Лекари повсеместно рекомендовали включать этот овощ в ежедневный рацион как средство, продлевающее жизнь. Сегодня эти предубеждения подтверждаются научными фактами, обусловленными богатым химическим составом свекольных листьев.
Поэтому думаю не лишне будет заготовить такую прелесть на зиму и наслаждаться.
Листья срываю без стебелька, мою в проточной воде. Режу крупными кусками, укладываю в стерилизованные банки и заливаю кипятком. После полного охлаждения насыпаю в литровую банку 1 ч.л. соли и 0.5 ч.л. лимонки, заливаю кипятком. закручиваю и укутываю. А потом, зимой - все, что хотите. даже можно просто так в салатики.