Ингредиенты
- Баклажаны
- 2 штуки
- Желтый сладкий перец
- 1 штука
- Красный сладкий перец
- 1 штука
- Лук репчатый
- 1 головка
- Чеснок
- 2 зубчика
- Помидоры
- 2 штуки
- Сахар
- щепотка
- Оливковое масло
- 50 мл
- Томатная паста
- ½ чайной ложки
- Петрушка
- 10 г
- Соль
- по вкусу
- Перец черный молотый
- по вкусу
25 минут
Инструкция приготовления
1. Нарезать мелкими кубиками лук и баклажаны. Баклажаны посыпать солью и дать им полежать несколько минут, чтобы пустили сок.
2. За это время очистить перцы и помидоры от внутренностей, а мякоть нарезать такими же мелкими кубиками, как до того баклажаны и лук. Чеснок и петрушку мелко нарубить.
3. Разогреть в сковородке часть оливкового масла, обжарить до мягкости лук и откинуть его на дуршлаг.
4. Добавить в сковороду немного масла, обжарить на нем до мягкости предварительно отжатые от лишней жидкости кубики баклажанов. Обжаренные баклажаны откинуть на дуршлаг. Теперь осталось обжарить все на том же масле кубики перца и тоже откинуть их на дуршлаг.
5. Долить в сковороду оставшееся масло, обжарить чеснок до мягкости, тут же добавить томатную пасту и щепотку сахара, а потом сразу помидоры. Тушить тридцать секунд, после чего вмешать все ранее обжаренные овощи и рубленую петрушку, посолить, поперчить, потомить минуту — и снять с огня.
