Я часто слышу фразу "гречка, макароны надоели - что приготовить на гарнир?" Меня всегда это удивляло, а потом я задумался. А ведь и правда, для современного неискушенного человека это основные гарниры. Долго думал как подступиться к этой теме, ведь она, без сомнения огромна.
Попробую в нескольких абзацах кратко (насколько возможно) направить ваши мысли в правильном направлении, чтобы у вас более никогда не возникало вопросов относительно гарниров.
Итак, в любой день к мясу или рыбе (а также блюдам на их основе) можно подать 2 типа несложных гарниров :
- Углеводный
- Овощной
Начнем со вторых, т.к. лето - это пора овощей.
Овощи - одни из простейших и разнообразнейших гарниров
Овощные гарниры
На данный момент самый распространенный овощ на #гарнир - картошка. И по неизвестной мне причине, многие начисто игнорируют зеленые овощи: брокколи, шпинат, спаржу, зеленую фасоль, цветную капусту. Мне, как мужчине, достаточно сложно было поначалу принять эти овощи, но как только это у меня получилось, я открыл для себя мир десятков гарниров.
Все эти овощи круглый год доступны в замороженном виде в гипермаркетах и почти все , кроме шпината, можно просто бланшировать. Бросили на 2-3 минуты в кипяток, переложили в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления и подаем с лимонным или апельсиновым соком с цедрой или с "зеленым маслом" или просто приправляем сливочным маслом и посыпаем тертым сыром. Давайте посчитаем , сколько это гарниров ? - я насчитал 16, но это не точно.
Для меня самый простой способ приготовить шпинат - это припустить его в сливочном масле или использовать в запеканке.
И если, на мой взгляд, бланширование - самый оптимальный способ приготовления зеленых овощей, то для остальных я предпочитаю другие способы.
Морковка, баклажаны, топинамбур, сельдерей - их можно тушить, жарить, запекать. Можно комбинировать их состав и каждый раз получать разный гарнир. Из них можно делать гратены, их можно пюрировать.
Кстати о пюре. Классическому картофельному пюре совершенно необязательно каждый раз быть одинаковым. Его можно приготовить с зеленым горошком, со шпинатом, с морковью.
Берем капусту. Этот овощ просто находка - его можно тушить, жарить, запекать. Добавлять в салаты, готовить самостоятельные блюда (голубцы например) . Многие забывают, что помимо белокочанной существует брюссельская и цветная. Цветная отлично запекается с сухарями, брюссельская отлично подойдет к мясу или фаршу.
Овощи - это про эксперименты. Очень часто мы просто упускаем из виду разнообразие овощей и способы их приготовления. Ведь даже самую простую кукурузу можно отварить или запечь.
Это кратко об овощах, хотя очень хотелось бы рассказать еще, но боюсь вас утомить.
Углеводные гарниры.
Сразу вспоминаются классические #крупы : рис, гречка , перловка. А то что не вспоминается ? - булгур, кус кус, кукурузая крупа ? В любом случае, каждая из этих круп приготовленная сама по себе уже отличный гарнир. Заправили сливочным маслом, поперчили по вкусу, получили гарнир.
С рисом надо оговориться и отметить, что для того, чтобы получить рассыпчатый #рис надо либо выбрать правильный сорт - я писал об этом в этой статье, либо приготовить его по этому способу. Если вы возьмете правильный сорт и правильно его приготовите - то этим рисом можно будет наслаждаться без всяких добавок.
Важно помнить, что рис - это основа для сотен и сотен самостоятельных блюд и не стоит ограничиваться употреблением его в чистом виде. Ризотто, плов, паэлья - все это блюда на основе риса.
Вы можете не ограничивать просто сваренными крупами. Ту же кукурузную крупу можно подавать свежесваренными, а можно остудить, добавить масла, сливок и сыра и запекать. Или порционно поджаривать. И так можно поступить с булгуром и, например, манкой. Манка - это не только детская кашка.
Наипростейшая схема с крупами выглядит так : Крупа+немного трав+немного овощей. Комбинаций если не бесконечное количество, то очень близко к этому.
Немного о макаронах
#Макароны в чистом виде, или как многие привыкли с советских времен, с кетчупом, мне не очень нравятся. Лично для меня макароны=паста.
Но если вы решили подать макароны как отдельный гарнир, всегда стоит помнить о том, что макароны - это про соус. Они буквально придуманы для того, чтобы его впитывать. Если нет желания делать соус, хотя бы добавьте ложку оливкого масла и тертый сыр.
Мой самый любимый вариант макарон на гарнир - пару зубчиков чеснока через чеснокодавку, кусочек сливочного масла, перец и тертый сыр. Могу съесть тонну такого гарнира.
Несколько слов про картошку
Если для вас этот народный овощ №1, тут тоже есть варианты. Понятно, что ее можно жарить, запекать, варить, пюрировать. Но не стоит забывать, что многие народы мира за вас придумали огромное количество блюд из картофеля. Из картофеля можно приготовить ньокки (галушки), оладьи. Пирог - омлет из картофеля и жареные крокеты. Это лишь малая часть. Не ограничивайте себя "жарехой" .
Пожалуй на этом я остановлюсь, иначе это будет бесконечная статья. Лично я насчитал более 40 идей, но это далеко не все. Надеюсь, что после прочтения вы по-новому подойдете к вопросу гарниров и у вас более не возникнет творческого ступора.
Если статья была вам полезна или интересна - ставьте лайк👍 и подписывайтесь на канал. Вам не сложно, а мне приятно.