Белый цвет является общим для всего молока млекопитающих. По оценкам, на Земле насчитывается от 5000 до 5400 видов млекопитающих. Хотя каждый может отличаться по составу и вкусу молока, все они белые.
Белизна молока обусловлена наличием в нем казеина, специфического белка в молоке. Казеин в молоке помогает формировать сферические частицы, называемые мицеллами. Именно мицеллы заставляют молоко становиться белым. Казеин является основным компонентом молочных белков. Это также основной компонент сыра и творога.
Белое молоко - это молоко этих кроликов, которое содержит около 15% казеина. 12% в китовом молоке и 10% в оленьем молоке.