Идея этого оригинального десерта пришла мне в голову в тот момент, когда я размышляла над тем, как поступить с застоявшимся в моем холодильнике черносливом. В итоге я решила сделать лакомство из бисквитного теста с заварным кремом и начинкой из мака с черносливом. И должна сказать, что результат превзошел мои ожидания - десерт получился нежным и вкусным, в меру сладким, а замоченный в небольшом количестве алкоголе чернослив придал ему пикантную нотку:
И если вы, мои читатели, хотите побаловать себя чем-то очень вкусным, то вам понадобится:
1 ) ДЛЯ КОРЖА:
- 3 столовые ложки муки;
- 4 столовые ложки сахара;
- 4 яйца;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- сахарная пудра.
2 ) ДЛЯ КРЕМА И НАЧИНКИ:
- 100 грамм чернослива;
- бренди, коньяк или ликер ;
- 3 столовые ложки мака;
- 1,5 стакана молока;
- 50 грамм масла;
- 4 столовых ложки сахара;
- 2 столовые ложки крахмала.
Прежде чем приступать к основному процессу, подготовим чернослив - сухофрукты нужно мелко нарезать, ссыпать в неглубокую тарелку, залить алкоголем и дать настояться в течении 1-2 часов:
Для того чтобы приготовить тесто бисквитное, 4 белка с сахаром взбиваем до состояния "пышной пены":
А потом, к сахарно-белковой массе добавим и желтки:
Всыпаем смешанную с разрыхлителем муку, замешивая тем самым легкое бисквитное тесто:
Готовый бисквит распределим ровным слоем на прямоугольном противне, дно которого предварительно выстелим пергаментом или фольгой:
Выпекаем бисквит в духовке при температуре 220 градусов в течение 15-20 минут (следите за тем, чтобы корж не пересушивался, особенно по краям, иначе потом ему будет трудно придать какую-либо форму). Еще горячий корж слегка присыпаем через ситечко сахарной пудрой:
Придадим бисквитному коржу форму "валика", и вместе с пергаментом или фольгой дадим ему полностью остыть:
Ну а пока остывает он, займемся кремом - соединим 3 столовых ложки сахара с крахмалом, добавим 1 стакан молока и размешиваем все до однородной массы:
Затем поставим ее на плиту, приблизительно минут на 10, пока она не загустеет. В горячий крем добавим масло, все хорошенько перемешаем и уберем с плиты, чтобы дать ему остыть:
В то время как корж с кремом остывают, приступим к приготовлению начинки для десерта. Для этого мак следует залить небольшим количеством теплого молока, минут 5 дать ему настояться, а затем размешать ступкой (или в блендере), добавив 1 ложку сахара:
Остывший заварной крем взобьем взбиваем в миксере, и добавим к нему чернослив, предварительно сцедив весь алкоголь с сухофруктов:
Бисквитный корж успеет полностью остыть за то время, что занимались приготовлением крема и начинки. Аккуратно развернем его, и по поверхности равномерно распределим так же уже успевший остыть крем:
А уже поверх крема выложим "маковую массу":
Сделав все это, вновь придаем бисквитному коржу форму "валика", и завернем в несколько слоев пищевой пленки (благодаря этому он быстрее пропитается кремом да и форму будет держать лучше) :
Готовый десерт охлаждаем в холодильнике в течение 2-3 часов. Ну а
перед тем как подать на стол, его можно нарезать толстыми ломтиками: