В моем детстве не было драников. Почему-то мы их никогда не готовили. Бабушка любила картофельные котлеты, мне же больше нравилась картошка в молоке, а матушке - пирожки с картошкой. Да и само название меня немного смущало. Понимаю, что глупость, но все же.
Покойный супруг был наполовину украинцем. Хотя и жил в Сибири, но в их кухне драники готовились по выходным. В его обязанности входило начистить картошку и натереть на терке. Вспоминал это с какой-то болью в голосе, но иногда просил: "А сделай-ка мне драников". Мужа нет почти год...
Почему-то мне представлялось, что этот процесс долгий, нудный, утомительный. В 21 веке есть техника, которая настолько облегчает труд, что приготовить что-то не сложно, даже приятно. Особенно, если мужчина просит. Не правда ли, девочки?
Классические картофельные драники лучше делать при помощи комбайна. Я пошла иным путем.
Техника в помощь
В комбайне есть насадка, позволяющая мелко нарезать картошку соломкой. Обнаружила, что есть недостатки:
- не вся картошка режется, остаются тонкие пластины;
- слишком много воды, будущие драники водянистые, их надо выжимать и желательно промывать от крахмала.
В арсенале есть электрическая мясорубка и она оказалась эффективнее, чем комбайн.
1. Беру крупную решетку.
2. Очищенный картофель (6-8 шт. среднего размера) пропускаю через мясорубку.
3. Добавляю 1 луковицу.
Получается луково-картофельная масса. В нее добавляю:
- яйцо (1-2 шт.) в зависимости от количества полуфабриката;
- муку (3-4 ст.л.);
- соль, немного молотого черного перца;
- куркуму для яркого цвета.
Если все перемешать, то получится густое тесто.
Жарю драники на разогретой чугунной сковороде с двух сторон.
Соус
К блюду отдельно всегда готовлю соус.
1. Сметану смешиваю со специями: молотый кориандр, чаман (пажитник), солю.
2. Добавляю мелко нарезанную зелень.
3. Пропускаю через пресс 1-2 зубчика чеснока.
Полученная масса прекрасно сочетается с картофельными драниками. Делает блюдо еще привлекательнее по вкусу.
Если еще не делали так, то попробуйте. Быстро, дешево, экономично и практично.
Глафира Абрамовна плохого не посоветует!