Почему так полезно есть зелень? Как подобрать зелень для салата?

Выбирая зелень на рынке или в магазине вы должны знать, что конкретно подойдет для вашего блюда. Всю зелень можно поделить на три вкусовые группы: нейтральную, с горчинкой и с ярко выраженным вкусом. Первое это виды салатов: айсберг, листья шпината, латук, салат «романо», батавия, пекинская капуста. Они сочетаются практически с любыми другими ингредиентами благодаря нежному вкусу и хрустящей или, наоборот, нежной текстуре. Листья некоторых салатов можно использовать и для порционной сервировки.

Ко второй группе относится зелень с яркой горькой ноткой: цикорий, радиккьё, эндивий. Чаще всего их листья добавляют в салатные смеси, но они вкусны и сами по себе. Главное – верно выбрать сочетание продуктов.

И, наконец, третья, самая большая группа: зелень с собственными яркими вкусами. Сюда относятся руккола, салат фриссе, кресс-салат, а также базилик, укроп, кинза, петрушка. Травы, способные придать характер и аромат любому блюду. Добавьте фриссе к салату с тунцоми красной фасолью и слегка присыпьте кунжутом. Его пикантная горчинка хорошо сочетается с листовыми салатами, с тимьяном и рукколой. Сама руккола с ее горчично-ореховым вкусом подойдет почти к любому блюду.

Я же всегда добавляю зелень в салаты и практически всегда есть на столе.

Сельдерей: зелень для похудения

Шпинат: зелень, дающая силы

Базилик: ароматный доктор

Руккола: зелень молодости

Укроп: польза широкого спектра

Петрушка: кладезь витаминов

Кинза: китайский эликсир здоровья