Хотя в Турции и относятся очень лояльно к поведению туристов, для местных нравственные законы остаются достаточно строгими. Одна из местных традиций, которую чтят неукоснительно это "isteme ve söz" ("истеме ве сёз"), а по-нашему – сватовство.
В ходе этого действа семья жениха в полном составе отправляется к семье невесты. В ходе приема жених обязан подарить невесте цветы (практически всегда это розы), чтобы показать себя мужчиной, способным одарить свою женщину.
Невеста же должна показать себя хорошей хозяйкой и подать жениху другую вечную турецкую традицию – кофе. В этот кофе она по традиции добавит соль, причем немало. Ожидается, что жених сможет выпить кофе полностью, при этом улыбаться, шутить и никак не выказывать своих страданий от ужасного напитка.
Если же жених поморщится, или откажется допивать, то окружающие окажутся неприятно удивлены. Готовность выпить соленый кофе символизирует готовность жениха стойко переносить тяготы семейной жизни. А уж если он не согласен на чашку невкусного кофе, то вероятно и женатая жизнь ему пока не по плечу.
Помочь жениху может только будущая теща. Если молодой человек ей нравится, и она видит, что тот достойно справляется с испытанием, она может попросить его не допивать кофе, тем самым освободив от дальнейших мук. Такая симпатия от предполагаемой тещи – большая редкость и залог надежного брака.