История случайного эксперимента, положившего начало великой кулинарной империи.
Мадонна и Барбара Стрейзанд, Дженнифер Лоуренс и Том Круз, Синди Кроуфорд и Роберт Де Ниро, Канье Уэст и Дэвид Бэкхем, – блюда его авторства выбирают самые яркие звезды современности.
Он сыграл богатого японского бизнесмена вместе с Робертом де Ниро в фильме «Казино» и крошечную роль в комедии «Остин Пауэрс: Голдмембер».
Вы точно знаете его имя. Nobu. Нобуюки Матсухиса. Один из самых титулованных шеф-поваров мира. Владелец 40 ресторанов и десятка одноименных отелей.
Сеть ресторанов в Нью Йорке Нобу открыл с Робертом Де Ниро, а ресторан в Милане – с Джорджио Армани.
В честь Синди Кроуфорд мастер придумал особое блюдо и назвал его «Синди-рис». А Тому Крузу пришлось ждать несколько недель и задействовать своего агента, чтобы все же зарезервировать столик в ресторане Нобуюки Матсухиса.
Путь на вершину кулинарной Фудзи
Все началось 33 года назад с одного небольшого ресторана на 38 посадочных мест в Беверли-Хиллз. И очень-очень долго пути, усеянного неудачами в Японии, Аргентине и Перу. Был и сгоревший в первые дни работы ресторан на Аляске, и долг, и мысли о суициде.
Пока однажды Нобу не купил самую дешевую на рынке рыбу (25 центов за фунт), которую никто не готовил, и уж тем более, в ресторанах. Черную треску.
И не нарезал ее тонкими ломтиками, и не промариновал три дня в соусе мисо. И не создал собственный вкус: смешал мисо с мирином и сладким саке и положил рыбу под раскаленную форму, чтобы карамелизировать.
Так получилась угольная рыба – любимое лакомство голливудской звезды Роберта Де Ниро. Так началось их партнерство и история легенарной сети.
Нобуюки Матсухиса считает: в предлагаемом кулинарном рецепте должно быть «кокоро», в переводе с японского – «сердце и душа повара».
Мы тоже вкладываем кокоро в каждое наше блюдо. Но вам точно повезло больше, чем Тому Крузу, – столик у нас не нужно бронировать за несколько месяцев, ваш заказ приедет к вам уже через час.:).
Выбрать японские деликатесы и заказать в один клик
Приятного аппетита!